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茶艺师（中级）检测试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.下列哪种茶属于全发酵茶？（）

A.绿茶

B.白茶

C.龙井

D.祁门红茶

2.采摘标准为“一芽一叶”的茶叶，通常适用于制作哪种类型的绿茶？（）

A.西湖龙井

B.安溪铁观音

C.碧螺春

D.黄茶

3.下列哪个选项不是中国著名的产茶大省？（）

A.云南

B.浙江

C.吉林

D.福建四川

4.茶叶中的茶多酚主要存在于茶叶的哪个部位？（）

A.茶梗

B.茶叶细胞壁

C.茶叶叶片边缘

D.茶叶嫩芽的叶肉

5.冲泡乌龙茶时，通常建议使用的水温是多少摄氏度？（）

A.75-85

B.85-95

C.95-100

D.60-70

6.以下哪种茶具主要用来储存茶叶？（）

A.茶壶

B.茶杯

C.茶罐

D.茶则

7.茶艺表演中，向贵宾奉茶时，通常采用哪个手势？（）

A.手心朝上，拇指和食指捏住杯身底部

B.手心朝下，用五指托住杯底

C.手握杯柄，将茶杯递出

D.手持茶壶，将茶汤倒入杯中

8.中国茶文化的核心思想之一是“和”，它强调的是？（）

A.茶与自然的和谐

B.人与人之间的和睦相处

C.茶与社会秩序的统一

D.茶与品味的匹配

9.以下哪项不属于茶艺师的基本服务礼仪？（）

A.仪容整洁，佩戴工牌

B.使用礼貌用语，态度亲和

C.在服务过程中长时间接打电话

D.主动介绍茶品，耐心解答疑问

10.茶叶保存过程中，以下哪种做法是错误的？（）

A.使用干燥、通风、避光的容器

B.将茶叶与异味物品存放在一起

C.避免阳光直射

D.短期存放可放在冰箱冷藏室

11.茶叶冲泡时，投茶量一般根据什么来决定？（）

A.茶具的大小

B.茶叶的种类

C.冲泡的水温

D.以上都是

12.茶叶的“色、香、味、形”是评价茶叶品质的哪些方面？（）

A.形态、香气、滋味、汤色

B.颜色、香气、味道、外形

C.汤色、香气、滋味、叶底

D.干茶外形、香气、滋味、汤色

13.下列哪种茶属于再加工茶？（）

A.绿茶

B.乌龙茶

C.花茶

D.白茶

14.茶叶冲泡的时间过长，通常会导致？（）

A.茶汤变浓

B.茶叶中的有效成分浸出过多

C.茶汤变淡

D.茶叶滋味更鲜爽

15.茶艺表演中，布置茶席时，通常将主泡器的位置放在哪个位置？（）

A.茶席的最前方

B.茶席的侧后方

C.茶席的正中央

D.茶席的角落

二、判断题（请将“对”或“错”填在括号内）

1.红茶属于发酵茶，其茶汤呈红色，因此得名。（）

2.茶叶中的咖啡碱含量会随着茶叶的老化而增加。（）

3.冲泡所有的茶叶都需要使用沸水。（）

4.茶艺师的着装应简洁大方，符合职业形象。（）

5.茶叶储存时，湿度越高越好。（）

6.茶叶的香气主要来源于茶叶中的茶多酚。（）

7.“君山银针”是中国著名的黄茶。（）

8.茶艺表演时，茶艺师的手法应干净利落，动作协调。（）

9.绿茶的品质特征是“鲜爽甘醇，香气清高”。（）

10.茶叶可以和中药同时服用，以增强药效。（）

11.茶会起源于中国，并逐渐传播到世界各地。（）

12.茶艺师在服务过程中，可以根据个人喜好随意调整服务用语。（）

13.茶叶的汤色是指茶叶冲泡后的干茶颜色。（）

14.茶叶的涩味主要来源于茶多酚。（）

15.茶艺师需要具备一定的茶文化知识，以便更好地向顾客介绍茶。（）

三、简答题

1.简述绿茶、红茶、乌龙茶在制作工艺上的主要区别。

2.请列举三种中国著名的绿茶，并简述其主要特点。

3.茶艺师在服务过程中，应遵循哪些基本的沟通原则？

4.简述茶席布置的基本原则。

5.为什么说饮茶有益健康？请列举至少三点。

四、论述题

1.结合实际，谈谈你对茶文化“和、敬、清、寂”内涵的理解，以及作为茶艺师如何在茶艺活动中体现这些精神。

2.在现代社会，茶艺师的角色和职