餐饮公司食品安全员实习报告.docVIP

我于20__年[X]月份开始参与餐饮公司食品安全员实习工作，在短短的[X]个月时间里，在公司领导的正确引领下，在食品安全团队负责人的悉心指导下，我认真学习食品安全相关知识和技能，立足食品安全员岗位，勤勤恳恳做好食品安全保障工作。现总结如下：

一、恪尽职守，认真做好本职工作方面

（一）熟悉食品安全流程及任务

积极熟悉各类食品的处理流程和相关任务要求，截至目前，已全面掌握[X]种常见食品的加工、储存、运输规范，能够独立完成从食材采购验收、加工制作、储存保管到销售配送的整个流程监控。在具体工作中，严格按照公司的食品安全计划执行任务，累计完成了[X]次食品抽检任务，抽检合格率达到了[X]%。

（二）严格遵守规章制度

认真履行公司的食品安全规章制度，每一次食材采购入库前都对供应商资质和食材质量进行全面检查，确保食材来源合法、安全。在过去的[X]个月里，共进行食材验收检查[X]次，发现并及时处理不合格食材[X]批次。在食品加工过程中，严格遵守卫生标准，平均每次加工过程的卫生合规率达到[X]%以上，未发生任何因违规操作导致的食品安全事故。

（三）认真负责食品管理

对待每一批次的食品都认真负责，时刻保持高度的警惕性。在食品加工环节，严格把控食品添加剂的使用量，确保符合国家标准。累计监管食品添加剂使用量[X]千克，超标率控制在[X]%以内。对于食品储存环节，定期检查仓库温湿度，确保食品储存环境适宜。例如，在夏季高温时段，成功调整仓库温湿度[X]次，避免了食品变质。

二、严于律己，努力提高业务水平方面

（一）提升专业技能

利用业余时间学习食品安全相关的专业知识，参加了[X]次线上培训课程和[X]次线下交流活动，学习时长累计达到[X]小时。通过学习，掌握了新的食品检测技术和方法，如高效液相色谱检测技术，使食品有害物质检测准确率提高了[X]%。同时，还学会了使用先进的食品安全管理软件，提高了工作效率，数据处理速度提升了[X]%。

（二）强化安全意识

始终将食品安全放在首位，积极参加公司组织的安全培训和应急演练活动。在[X]个月的实习期间，共参加安全培训[X]次，应急演练[X]次，熟练掌握了[X]种食品安全应急处理技能。在日常工作中，严格遵守安全操作规程，穿戴好个人防护装备，确保自身和食品的安全，个人防护装备佩戴合格率达到[X]%。

三、工作中存在的主要问题

新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力开创工作新局面。现将20__年工作计划如下：

（一）持续优化食品安全流程

深入研究食品安全流程，寻找可以进一步优化的环节。计划对现有的食品加工流程进行重新评估和调整，预计可使食品加工效率提高[X]%。同时，引入智能化检测设备，实现对食品质量的实时监测和管理，降低人工检测误差率至[X]%以下。

（二）加强安全管理

进一步加强安全培训和教育，提高自身的安全意识和应急处理能力。计划每月参加至少[X]次安全培训课程，学习最新的食品安全管理知识和技术。定期对食品加工设备进行维护保养，确保设备正常运行，将设备故障率降低至[X]%以下。