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家庭营养饮食规划题及答案版

一、单选题（每题2分，共10题）

（注：题目针对中国家庭膳食结构特点设计）

1.以下哪种食物最适合作为家庭早餐的主食？

A.白米饭

B.全麦面包

C.油条

D.粥品

2.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

3.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素？

A.煎炒

B.烤制

C.蒸煮

D.煮沸

4.家庭备餐中，以下哪种调料过量摄入可能增加慢性病风险？

A.醋

B.葱

C.酱油

D.盐

5.儿童每日饮水量建议是多少？

A.500毫升

B.800毫升

C.1000毫升

D.1500毫升

二、多选题（每题3分，共5题）

（注：题目侧重家庭常见营养问题）

6.中国家庭常见的膳食结构问题包括哪些？

A.谷物摄入不足

B.蔬菜水果比例低

C.动物性食物过量

D.饮食多样化不足

7.孕妇孕期需要补充哪些营养素？

A.叶酸

B.钙

C.铁

D.蛋白质

8.老年人饮食应注意哪些原则？

A.低盐低脂

B.高纤维

C.优质蛋白

D.易消化

9.儿童挑食可能导致的营养问题有哪些？

A.缺铁性贫血

B.锌缺乏

C.钙摄入不足

D.维生素A缺乏

10.家庭制作健康零食可以选用哪些食材？

A.坚果

B.水果干

C.蔬菜条

D.蛋糕

三、判断题（每题2分，共5题）

（注：题目针对常见饮食误区）

11.吃粗粮越多越好，不需要搭配精细主食。

12.儿童喝牛奶越多越好，可以代替白开水。

13.煮粥时加碱可以提高营养吸收率。

14.油炸食品偶尔食用不会影响健康。

15.吃素食的家庭需要额外补充维生素B12。

四、简答题（每题5分，共4题）

（注：题目结合家庭实际场景）

16.简述中国居民膳食指南的“食物多样”原则。

17.家庭如何为儿童制定均衡的膳食计划？

18.解释“高钠饮食”的危害，并提出家庭减盐建议。

19.分析老年人常见营养问题，并提出解决方案。

五、论述题（10分）

（注：题目综合考察家庭营养规划能力）

结合中国家庭膳食特点，论述如何通过食物搭配和烹饪方式改善家庭成员的营养健康。

答案及解析

一、单选题答案

1.B（全麦面包富含膳食纤维，适合早餐，但需搭配蛋白质如鸡蛋或牛奶）

2.B（中国居民膳食指南建议每日摄入25-50克大豆及制品）

3.C（蒸煮能最大限度保留蔬菜中的维生素，如维生素C和叶酸）

4.D（过量摄入盐会增加高血压、心血管疾病风险）

5.C（儿童每日需摄入1000-1500毫升水，包括饮水、奶类、汤等）

二、多选题答案

6.A、B、C、D（中国家庭常见问题：谷物不足、蔬果比例低、动物性食物过量、饮食单一）

7.A、B、C、D（孕妇需补充叶酸、钙、铁、蛋白质以支持胎儿发育）

8.A、B、C、D（老年人需低盐低脂、高纤维、优质蛋白、易消化食物）

9.A、B、C、D（挑食导致营养素缺乏，如贫血、锌缺乏、钙不足、维生素A缺乏）

10.A、B、C（坚果、水果干、蔬菜条是健康零食，蛋糕高糖高脂不推荐）

三、判断题答案

11.×（粗粮需搭配精细主食，避免消化不良）

12.×（牛奶不能代替水，过量饮用可能影响消化）

13.×（加碱会破坏维生素B族，建议用木薯粉或小苏打替代）

14.×（油炸食品高热量、高脂肪，偶尔食用也应控制）

15.√（素食者需通过强化食品或补充剂获取维生素B12）

四、简答题答案

16.食物多样原则：建议每日摄入谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶、大豆坚果等食物，比例合理，避免偏食。例如，早餐搭配全麦面包+鸡蛋+牛奶，午餐包含粗粮+多种蔬菜+适量肉菜。

17.儿童膳食计划：根据年龄制定三餐两点，主食粗细搭配，保证蛋白质（鱼、蛋、奶、豆制品），多摄入蔬果，限制高糖高盐零食。

18.高钠危害与减盐建议：危害包括高血压、胃炎等，建议用香料（葱、姜、蒜）替代盐，少吃腌制食品，烹饪时少放盐。

19.老年人营养问题与方案：常见问题有钙缺乏（骨质疏松）、铁缺乏（贫血），可通过牛奶、豆制品补钙，吃红肉、菠菜补铁，烹饪时注意软烂易消化。

五、论述题答案

结合中国家庭特点改善营养健康：

1.食物多样：遵循“餐餐有蔬菜、天天有水果”原则，如早餐全麦+鸡蛋，午餐糙米饭+红烧肉+炒青菜+汤，晚餐小米粥+豆腐+凉拌黄瓜。

2.控制油盐糖：烹饪用植物油，每日盐不超过5克，少喝含糖饮料，用水果代替甜点。

3.合理烹饪：多蒸煮、少煎炸，如蒸鱼、煮豆，保留食物营养。

4.特殊人群关注：儿童补充钙铁，孕妇补叶酸，老人高纤维易消化食物。

5.家庭习惯培养：鼓励全家参与备餐，减少外卖，定