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健康饮食指南营养学常识测试与解析

一、单选题（每题2分，共20题）

1.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物的总量是多少？

A.200-250克

B.250-300克

C.300-350克

D.350-400克

2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗米

B.玉米面

C.鱼肉

D.土豆

3.中国居民膳食指南建议每天摄入蔬菜的量为多少？

A.200克

B.300克

C.400克

D.500克

4.以下哪种食物是富含维生素C的良好来源？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.苹果

D.西红柿

5.中国居民膳食指南推荐每天摄入水果的总量是多少？

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.250-300克

6.以下哪种脂肪酸是必需脂肪酸？

A.载脂酰基辅酶A

B.亚油酸

C.胆固醇

D.脂肪酸酯

7.中国居民膳食指南建议每天摄入奶及奶制品的量为多少？

A.100克

B.150克

C.200克

D.250克

8.以下哪种食物是富含钙的良好来源？

A.白菜

B.豆腐

C.苹果

D.馒头

9.中国居民膳食指南推荐每天摄入大豆及豆制品的总量是多少？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

10.以下哪种食物是富含铁的良好来源？

A.大米

B.猪肝

C.土豆

D.馒头

二、多选题（每题3分，共10题）

1.中国居民膳食指南推荐的食物多样性原则包括哪些？

A.每日摄入12种以上食物

B.每周摄入25种以上食物

C.多样化谷薯类食物

D.多样化动物性食物

2.以下哪些食物是富含膳食纤维的良好来源？

A.全麦面包

B.豆腐

C.玉米

D.花生

3.中国居民膳食指南建议的控油措施包括哪些？

A.少用烹调油

B.使用植物油

C.控制烹饪方式

D.多吃油炸食品

4.以下哪些食物是富含维生素A的良好来源？

A.猪肝

B.胡萝卜

C.西红柿

D.鸡蛋黄

5.中国居民膳食指南建议的控盐措施包括哪些？

A.少吃咸菜

B.使用限盐勺

C.多吃腌制食品

D.控制酱油使用量

6.以下哪些食物是富含锌的良好来源？

A.猪肉

B.海鲜

C.豆腐

D.谷物

7.中国居民膳食指南建议的控糖措施包括哪些？

A.少喝含糖饮料

B.多吃甜食

C.控制添加糖摄入

D.使用代糖

8.以下哪些食物是富含钾的良好来源？

A.香蕉

B.番茄

C.豆腐

D.海鲜

9.中国居民膳食指南推荐的健康烹饪方式包括哪些？

A.煮、蒸、炖

B.炒、煎、炸

C.少用油

D.控制烹饪时间

10.以下哪些食物是富含叶酸的良好来源？

A.深绿色蔬菜

B.豆类

C.全麦面包

D.肉类

三、判断题（每题1分，共10题）

1.中国居民膳食指南建议每天摄入脂肪的供能比不超过30%。（正确）

2.粗粮和杂豆可以替代部分精米白面。（正确）

3.水果可以代替蔬菜。（错误）

4.中国居民膳食指南推荐每天摄入零食不超过100克。（错误）

5.儿童和青少年可以适量吃油炸食品。（错误）

6.中国居民膳食指南建议每天摄入盐不超过6克。（正确）

7.鱼肉是优质蛋白质的良好来源。（正确）

8.深绿色蔬菜富含维生素A。（正确）

9.中国居民膳食指南推荐每天摄入奶及奶制品200-300克。（正确）

10.豆腐是富含钙的良好来源。（正确）

答案与解析

一、单选题

1.D

解析：中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物的总量为350-400克，包括谷类和薯类。选项D符合推荐范围。

2.C

解析：鱼肉是优质蛋白质的良好来源，富含必需氨基酸，且脂肪含量较低。选项A、B、D虽然也含有蛋白质，但不是优质来源。

3.D

解析：中国居民膳食指南建议每天摄入蔬菜的总量为500克，包括各种叶菜、根茎类等。选项D符合推荐范围。

4.D

解析：西红柿是富含维生素C的良好来源，每100克西红柿含有20毫克左右的维生素C。选项A、B、C的维生素C含量较低。

5.C

解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入水果的总量为200-250克，包括各种新鲜水果。选项C符合推荐范围。

6.B

解析：亚油酸是必需脂肪酸，人体无法自行合成，需要从食物中获取。选项A、C、D不是必需脂肪酸。

7.C

解析：中国居民膳食指南建议每天摄入奶及奶制品的总量为200克，包括牛奶、酸奶等。选项C符合推荐范围。

8.B

解析：豆腐是富含钙的良好来源，每100克豆腐含有约140毫克钙。选项A、C、D的钙含量较低。

9.B

解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入大豆及豆制品的总量为50克，包括豆腐、