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牛奶包装质量试题及答案

单项选择题

1.以下哪种材料通常不用于牛奶包装？

A.塑料

B.玻璃

C.陶瓷

D.纸盒

答案：C

2.牛奶包装上必须标注的内容不包括？

A.生产日期

B.保质期

C.储存条件

D.口感描述

答案：D

3.以下哪种包装形式能更好地保持牛奶的营养成分？

A.透明塑料瓶

B.纸盒

C.普通塑料袋

D.彩色玻璃瓶

答案：B

4.对于高温灭菌奶，适合的包装材料是？

A.铝箔复合包装

B.普通塑料薄膜

C.纸质包装袋

D.单层塑料瓶

答案：A

5.牛奶包装上的QS标志代表什么？

A.企业食品生产许可

B.质量安全

C.绿色食品

D.有机食品

答案：A

6.以下哪种包装不利于牛奶的保鲜？

A.无菌包装

B.可重复使用的塑料杯

C.利乐包

D.巴氏杀菌奶专用包装

答案：B

7.牛奶包装的密封性主要影响牛奶的？

A.口感

B.外观

C.营养成分流失和微生物污染

D.价格

答案：C

8.以下哪种包装材料对环境友好？

A.可降解塑料

B.普通塑料

C.金属罐

D.多层复合塑料

答案：A

9.牛奶包装上标注的脂肪含量属于？

A.质量信息

B.营销信息

C.无关信息

D.安全信息

答案：A

10.以下哪种包装形式在运输过程中更稳定？

A.软包装

B.方形纸盒

C.圆形塑料瓶

D.不规则形状的容器

答案：B

多项选择题

1.常见的牛奶包装材料有？

A.聚乙烯

B.聚丙烯

C.纸

D.铝箔

答案：ABCD

2.牛奶包装的作用包括？

A.保护牛奶不受污染

B.方便储存和运输

C.提供产品信息

D.促进销售

答案：ABCD

3.影响牛奶包装质量的因素有？

A.材料的阻隔性

B.包装的密封性

C.印刷质量

D.包装的美观度

答案：ABC

4.以下关于牛奶包装标识的说法正确的有？

A.必须标注产品名称

B.可以不标注配料表

C.要标注净含量

D.需标注生产厂家地址

答案：ACD

5.无菌包装的优点有？

A.延长牛奶保质期

B.无需冷藏

C.保持牛奶营养成分

D.减少微生物污染

答案：ACD

6.牛奶包装设计需要考虑的因素有？

A.消费者喜好

B.成本

C.环保要求

D.产品特性

答案：ABCD

7.以下哪些包装可能用于巴氏杀菌奶？

A.玻璃瓶

B.塑料瓶

C.纸盒

D.金属罐

答案：ABC

8.包装质量对牛奶的影响体现在？

A.营养成分保存

B.口感变化

C.微生物滋生

D.外观完整性

答案：ABCD

9.牛奶包装的环保措施包括？

A.使用可回收材料

B.减少包装层数

C.推广可降解包装

D.优化包装尺寸

答案：ABCD

10.好的牛奶包装应该具备的特点有？

A.良好的阻隔性

B.耐冲击性

C.易开启和密封

D.符合食品安全标准

答案：ABCD

判断题

1.所有牛奶包装都需要完全避光。（×）

2.塑料包装一定比纸盒包装更环保。（×）

3.牛奶包装上的标签信息越多越好。（×）

4.只要包装外观完好，牛奶就一定没有质量问题。（×）

5.无菌包装的牛奶不需要在保质期内饮用完。（×）

6.包装的颜色不会影响牛奶的质量。（√）

7.牛奶包装的密封性越好，越能保证牛奶的质量。（√）

8.可重复使用的包装一定是最适合牛奶的包装。（×）

9.包装上标注的营养成分数据都是准确无误的。（×）

10.环保型包装的成本一定比普通包装高。（×）

简答题

1.简述牛奶包装材料应具备的基本性能。

牛奶包装材料应具备良好的阻隔性，能阻止氧气、光线、水分等进入，防止牛奶营养成分氧化、变质；要有一定的机械强度，保证在储存、运输和销售过程中包装不破损；具备良好的化学稳定性，不与牛奶发生化学反应；符合食品安全标准，无毒无害；还应具有一定的加工性能，便于制成各种包装形式。

2.说明牛奶包装标识的重要性。

牛奶包装标识能提供产品的基本信息，如名称、配料、营养成分等，让消费者了解产品特性，做出合理选择；标注生产日期、保质期和储存条件，帮助消费者正确储存和使用牛奶，保证食品安全；标识上的生产厂家、地址等信息，有助于消费者在出现问题时进行追溯和维权，同时也是企业对产品质量负责的体现。

3.分析无菌包装对牛奶质量的影响。

无菌包装能有效延长牛奶的保质期，通过在无菌环境下包装，减少微生物污染，使牛奶在常温下也能保存较长时间；可以较好地保持牛奶的营养成分，避免因微生物生长和氧化作用导致营养流失；还能保持牛奶的口感和风味，减少外界因素对其的影响，为消费者提供高品质的牛奶产品。

4.列举牛奶包装常见的质量问题。

常见质量问题包括包装材料的阻隔性不佳，导致氧气、光