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2025年库迪咖啡考试试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.以下关于阿拉比卡咖啡豆的描述，错误的是？

A.占全球咖啡产量约60%-70%

B.抗病虫害能力强于罗布斯塔

C.主要种植于海拔800-2000米的山区

D.典型风味包含水果、花香和焦糖

答案：B（阿拉比卡抗病虫害能力弱于罗布斯塔）

2.库迪咖啡2025年新推出的“青提冰萃”使用的基底咖啡是？

A.深度烘焙浓缩

B.中浅度日晒耶加雪菲

C.中度烘焙巴西山度士

D.冷萃浓缩液

答案：D（2025年库迪冰萃系列统一使用冷萃浓缩液基底）

3.意式咖啡机萃取ESPRESSO时，粉碗填压的标准力度是？

A.15-20磅（约68-91牛）

B.25-30磅（约113-136牛）

C.35-40磅（约159-181牛）

D.45-50磅（约204-227牛）

答案：B（库迪SOP规定填压力度25-30磅，确保粉层均匀紧实）

4.以下哪种情况会导致手冲咖啡出现过度萃取？

A.水温90℃，粉水比1:15，萃取时间2分30秒

B.水温85℃，粉水比1:18，萃取时间3分10秒

C.水温95℃，粉水比1:13，萃取时间1分50秒

D.水温88℃，粉水比1:16，萃取时间2分50秒

答案：D（高温+长时间萃取易导致过度，库迪手冲标准萃取时间2-2分30秒）

5.库迪“潘帕斯蓝生酪拿铁”的特色原料是？

A.阿根廷进口蓝纹奶酪酱

B.意大利马斯卡彭芝士

C.自研蓝藻提取物调色生酪

D.法国布列塔尼海盐奶酪

答案：C（2025年升级配方使用植物基蓝藻提取物调色，保持生酪风味同时降低成本）

6.制作冰摇类饮品时，冰块与液体的比例应控制在？

A.1:1

B.1:2

C.2:1

D.3:1

答案：A（库迪标准要求冰量占比50%，确保饮品口感清爽不稀释）

7.咖啡机蒸汽棒清洁的正确步骤是？

A.萃取后立即用湿布擦拭→每周拆卸浸泡除垢剂

B.每日关机前空喷3秒→用海绵擦拭表面→每月拆卸清理

C.每次使用后空喷2秒→用软布擦拭→每半月用柠檬酸溶液浸泡

D.萃取前空喷1秒→用硬毛刷清理喷嘴→每季度深度保养

答案：C（库迪设备维护SOP规定：每次使用后空喷2秒防堵塞，软布擦拭防残留，每半月柠檬酸浸泡除钙垢）

8.以下关于咖啡生豆储存的要求，错误的是？

A.储存环境湿度40%-60%

B.密封袋需保留单向排气阀

C.与香料、茶叶同仓存放

D.温度控制在18-22℃

答案：C（生豆需单独存放，避免串味）

9.顾客反馈拿铁拉花图案不清晰，最可能的原因是？

A.牛奶打发温度45℃

B.浓缩萃取时间28秒

C.奶泡厚度5mm

D.牛奶脂肪含量3.2%

答案：A（牛奶打发最佳温度60-65℃，45℃时奶泡过稀无法塑形）

10.库迪2025年推行的“零碳门店”标准中，要求外带杯的可降解材料占比不低于？

A.50%

B.70%

C.85%

D.100%

答案：D（2025年库迪全面使用100%可降解PLA+竹纤维混合外带杯）

11.制作冰美式时，正确的操作顺序是？

A.先加冰→倒浓缩→最后加水

B.先加水→加冰→倒浓缩

C.先倒浓缩→加冰→最后加水

D.先加冰→加水→最后倒浓缩

答案：A（库迪标准：冰量占杯70%→注入浓缩（保留香气）→补冷水至满）

12.以下哪种咖啡豆处理法会赋予咖啡明显的发酵果香？

A.日晒法

B.蜜处理法

C.水洗法

D.双重发酵法

答案：D（双重发酵法通过延长发酵时间增强水果风味，库迪2025年新品“热带果语”使用此处理法）

13.顾客点单时说“不要太苦”，推荐的饮品最适合的是？

A.深度烘焙黑咖

B.中浅度烘焙冰博克拿铁

C.冷萃咖啡（12小时慢萃）

D.手冲耶加雪菲（粉水比1:18）

答案：B（冰博克牛奶浓缩后甜度更高，中浅烘焙苦味低，适合怕苦顾客）

14.蒸汽棒打奶时，正确的奶缸倾斜角度是？

A.与蒸汽棒呈30°，奶面低于喷嘴2cm

B.与蒸汽棒呈45°，奶面接触喷嘴1cm

C.垂直蒸汽棒，奶面覆盖喷嘴0.5cm

D.与蒸汽棒呈60°，奶面高于喷嘴1.5cm

答案：B（45°倾斜使蒸汽均匀注入，奶面接触喷嘴1cm可同时产生绵密奶泡和加热）

15.库迪会员系统2025年新增的“咖啡能量值”不与以下哪项关联？

A.消费金额

B.自带杯次数

C.推荐新用户数量

D.参与环保活动次数

答案：A（能量值关联环保行为，与消费金额脱钩，鼓励绿色消费）

16.检测ESPRESSO的TDS（总溶解固体）时，标准范围是？

A.1.15%-1.35%

B.1.35%-1.55%

C.1.55%-1.75%

D.1.75%-1.95%

答案：