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2025年公共营养师之二级营养师真题精选附答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.1.下列哪种营养素在人体内不能合成，必须通过食物摄入？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素A

2.2.以下哪种食物的血糖生成指数最低？()

A.玉米

B.白面包

C.红薯

D.绿叶蔬菜

3.3.下列哪种疾病与营养不良密切相关？()

A.高血压

B.高血脂

C.糖尿病

D.慢性胃炎

4.4.以下哪种营养素的缺乏最可能导致免疫力下降？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素C

D.矿物质

5.5.以下哪种食物富含ω-3脂肪酸？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.玉米

6.6.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.面包

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

7.7.以下哪种营养素的摄入过量可能导致中毒？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素D

D.矿物质

8.8.以下哪种食物富含抗氧化物质？()

A.面包

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

9.9.以下哪种营养素的缺乏最可能导致贫血？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素B12

D.矿物质

10.10.以下哪种饮食模式被认为是最健康的？()

A.高脂肪饮食

B.高糖饮食

C.均衡饮食

D.高盐饮食

二、多选题(共5题)

11.1.以下哪些食物富含蛋白质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

E.豆类

12.2.以下哪些因素会影响食物的血糖生成指数？()

A.食物的烹饪方法

B.食物的脂肪含量

C.食物的膳食纤维含量

D.食物的水分含量

E.食物的酸碱度

13.3.以下哪些矿物质对骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.磷

C.铁

D.锌

E.镁

14.4.以下哪些维生素对免疫系统有重要作用？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

E.维生素K

15.5.以下哪些生活方式有助于预防慢性病？()

A.均衡饮食

B.适量运动

C.保持良好睡眠

D.减少压力

E.不吸烟

三、填空题(共5题)

16.1.蛋白质的主要来源包括瘦肉、鱼类、蛋类、奶制品和__。

17.2.维生素C的主要食物来源是__。

18.3.食物的血糖生成指数（GI）是指摄入食物后2小时内，血糖水平上升的相对速度，通常以白面包的血糖生成指数定为__。

19.4.水分摄入不足可能导致多种健康问题，如脱水、便秘、尿路感染等，成人每天的推荐水分摄入量为约__毫升。

20.5.钙是构成人体骨骼和牙齿的重要矿物质，每天成人推荐的钙摄入量为__毫克。

四、判断题(共5题)

21.1.植物性食物中，豆类是优质蛋白质的主要来源。()

A.正确B.错误

22.2.维生素D只有在阳光照射下才能在人体内合成。()

A.正确B.错误

23.3.任何食物的烹饪方法都不会影响其血糖生成指数（GI）。()

A.正确B.错误

24.4.矿物质不需要通过食物摄入，人体可以自行合成。()

A.正确B.错误

25.5.膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助预防便秘。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.1.请简述膳食中蛋白质的作用及其来源。

27.2.如何判断食物的血糖生成指数（GI）高低？

28.3.请说明膳食纤维对健康的影响。

29.4.请简述维生素D的生理功能和食物来源。

30.5.请说明如何制定合理的膳食计划。

2025年公共营养师之二级营养师真题精选附答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】维生素A是人体必需的脂溶性维生素，不能由人体自身合成，必须通过食物摄入。

2.【答案】D

【解析】绿叶蔬菜的血糖生成指数最低，因为它们含有较多的膳食纤维，可以减缓血糖的升高。

3.【答案】C

【解析】糖尿病与营养不良密切相关，营养不良可能导致胰岛素抵抗，从而诱发或加重糖尿病。

4.【答案】C

【解析】维生素C对于维持免疫系统的正常功能至关重要，其缺乏会导致免疫力下降。

5.【答案】B

【解析】ω-3脂肪酸主要存在于深海鱼类中，如三文鱼、鲭鱼等