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《临床营养学》试题库及答案(一)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.1.人体必需的氨基酸共有多少种？()

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

2.2.维生素C的主要食物来源是什么？()

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

3.3.蛋白质的基本组成单位是什么？()

A.糖类

B.脂肪

C.蛋白质

D.氨基酸

4.4.人体内的水分占体重的比例是多少？()

A.50%，B.60%，C.70%，D.80%

5.5.食物中的脂肪分为哪两类？()

A.饱和脂肪和不饱和脂肪

B.脂肪酸和甘油

C.脂肪酸和固醇

D.脂肪酸和磷脂

6.6.维生素D的主要作用是什么？()

A.促进铁的吸收

B.促进钙和磷的吸收

C.促进维生素A的吸收

D.促进维生素B12的吸收

7.7.人体所需的矿物质中，含量最多的矿物质是什么？()

A.钙

B.磷

C.钾

D.钠

8.8.膳食纤维的主要功能是什么？()

A.促进脂肪吸收

B.促进蛋白质吸收

C.促进矿物质吸收

D.促进肠道蠕动，预防便秘

9.9.蛋白质的热量密度是多少？()

A.4千卡/克

B.7千卡/克

C.9千卡/克

D.11千卡/克

10.10.食物中毒的主要原因是什么？()

A.食物腐败变质

B.食物过敏

C.食物中农药残留

D.食物中重金属污染

二、多选题(共5题)

11.1.以下哪些是人体必需的微量元素？()

A.铁

B.硒

C.钙

D.镁

12.2.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.全谷物

B.蔬菜

C.水果

D.动物性食品

13.3.以下哪些营养素对骨骼健康有益？()

A.维生素D

B.钙

C.磷

D.镁

14.4.以下哪些食物富含优质蛋白质？()

A.肉类

B.鱼类

C.豆类

D.鸡蛋

15.5.以下哪些行为有助于预防营养不良？()

A.保持均衡膳食

B.增加食物多样性

C.注意食物卫生

D.控制体重

三、填空题(共5题)

16.1.蛋白质是由多种氨基酸通过肽键连接而成的大分子化合物，其中，人体必需氨基酸共有__种__。

17.2.维生素C的主要食物来源是新鲜的水果和蔬菜，尤其是富含__的柑橘类水果。__包括橙子、柠檬、葡萄柚等。

18.3.钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，成年人每天需要摄入约__克__的钙来维持骨骼健康。

19.4.膳食纤维主要存在于植物性食品中，如全谷物、蔬菜和水果，它们在人体内不被消化吸收，但对健康具有重要作用，包括预防__等。__包括便秘、肥胖、糖尿病等。

20.5.维生素D的主要来源是阳光照射皮肤后产生的，此外，也可以通过摄入富含__的食物来补充。__包括鱼肝油、蛋黄、强化奶制品等。

四、判断题(共5题)

21.1.蛋白质摄入过量会导致肥胖。()

A.正确B.错误

22.2.维生素C可以通过烹饪过程来增加食物中的含量。()

A.正确B.错误

23.3.碘是人体必需的微量元素，过量摄入会导致甲状腺功能亢进。()

A.正确B.错误

24.4.食物中毒通常是由于食物腐败变质引起的。()

A.正确B.错误

25.5.植物性食品中的膳食纤维对人体健康没有益处。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.1.请简述蛋白质的生理功能。

27.2.如何判断一个人的膳食是否均衡？

28.3.请解释什么是食物相克？

29.4.如何预防营养不良？

30.5.请简述维生素D的主要来源及其生理功能。

《临床营养学》试题库及答案(一)

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】人体必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

2.【答案】C

【解析】维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，如柑橘类水果、草莓、猕猴桃等。

3.【答案】D

【解析】蛋白质的基本组成单位是氨基酸，氨基酸通过肽键连接形成多肽链，进而折叠成蛋白质。

4.【答案】B

【解析】人体内的水分占体重的比例大约是60%，其中细胞内液约占40%，细胞外液约占20%。

5.【答案】