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2025年茶艺师(中级)理论知识题库及答案(职校培训用)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.茶艺师在冲泡茶叶时，下列哪种水最为理想？()

A.井水

B.河水

C.净化处理过的自来水

D.纯净水

2.茶叶的加工过程中，下列哪个步骤是将茶叶杀青？()

A.炒青

B.揉捻

C.发酵

D.烘干

3.在茶艺表演中，下列哪个动作代表“凤凰三点头”？()

A.泡茶时茶杯轻轻摇动

B.茶水倒入茶杯时茶水轻点三次杯口

C.茶杯在茶盘上轻轻敲击三次

D.茶艺师双手捧杯向观众行礼

4.茶叶的品种繁多，下列哪一种茶叶属于乌龙茶？()

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

5.茶艺师在泡茶时，下列哪种茶具不需要提前预热？()

A.茶壶

B.茶杯

C.茶盘

D.茶碗

6.茶艺师在品鉴茶叶时，下列哪个感官用于品尝茶汤的口感？()

A.视觉

B.听觉

C.嗅觉

D.味觉

7.在茶艺表演中，下列哪种动作代表“凤凰展翅”？()

A.泡茶时茶杯轻轻摇动

B.茶水倒入茶杯时茶水轻点三次杯口

C.茶艺师双手捧杯向观众行礼

D.茶杯在茶盘上轻轻敲击三次

8.茶叶的存放，以下哪种做法是不正确的？()

A.存放在干燥通风的地方

B.存放在冰箱中

C.使用密封容器存储

D.避免阳光直射

9.茶叶中的茶多酚具有哪些作用？()

A.抗氧化

B.提神醒脑

C.降低血压

D.以上都是

10.在茶艺表演中，下列哪种茶艺术语代表茶艺师对茶的品质进行评价？()

A.洗茶

B.赏茶

C.冲泡

D.品茶

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是茶叶加工的基本步骤？()

A.杀青

B.揉捻

C.发酵

D.烘干

E.精制

12.茶艺师在泡茶时，以下哪些因素会影响茶汤的口感？()

A.茶叶的品质

B.水的温度

C.泡茶的时间

D.茶具的选择

E.茶叶的存放时间

13.以下哪些是茶艺表演中常见的茶艺程序？()

A.洗茶

B.赏茶

C.冲泡

D.品茶

E.收拾茶具

14.茶叶中的茶多酚有哪些生理功能？()

A.抗氧化

B.抗癌

C.抗菌

D.抗炎

E.提神

15.以下哪些是茶文化的内涵？()

A.茶道

B.茶艺

C.茶德

D.茶宴

E.茶诗

三、填空题(共5题)

16.茶艺师在泡茶时，水温一般控制在______度左右，以保持茶汤的最佳口感。

17.茶叶的形状分为条形、针形、______、片形等，不同的形状反映了茶叶的加工工艺。

18.茶艺师在泡茶时，应先______茶具，使茶具的温度与茶水温度相匹配。

19.茶艺师在品鉴茶叶时，首先要观察茶叶的______，以初步判断茶叶的品质。

20.茶艺师在泡茶时，通常使用______来倒茶，以防止茶水洒出。

四、判断题(共5题)

21.茶叶的杀青过程可以完全防止茶叶氧化。()

A.正确B.错误

22.茶艺表演中，洗茶是为了提高茶汤的口感。()

A.正确B.错误

23.乌龙茶是全发酵茶，其特点是颜色红亮。()

A.正确B.错误

24.茶叶的储存过程中，避光、避湿、防潮是保证茶叶品质的关键。()

A.正确B.错误

25.茶艺师在泡茶时，茶水倒入茶杯的速度越快越好。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述茶叶的加工过程中杀青的目的和常用方法。

27.茶艺师在泡茶时，如何根据不同的茶叶选择合适的水温？

28.请说明茶艺表演中“凤凰三点头”动作的含义。

29.茶叶中的茶多酚对人体有哪些健康益处？

30.在茶艺表演中，如何保持茶具的清洁和卫生？

2025年茶艺师(中级)理论知识题库及答案(职校培训用)

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】净化处理过的自来水可以去除杂质，且含有适量的矿物质，适合冲泡茶叶。

2.【答案】A

【解析】炒青是茶叶加工过程中的第一步，目的是杀死茶叶中的酶，防止氧化。

3.【答案】B

【解析】凤凰三点头是茶艺表演中的一个动作，模拟凤凰点头敬礼，寓意吉祥。

4.【答案】C

【解析】乌龙茶介于绿茶和红茶之间，半发酵茶，是中国特有的茶类。

5.【答案】C

【解析】茶盘用于放置茶具和茶水，不需要预热。而茶壶、茶杯和茶碗等直接接触茶叶