蛋制品生产卫生规范考试题目.docx

蛋制品生产卫生规范考试题目

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

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部门：

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员工编号:

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一、选择题

1.水煮蛋属于（）[单选题]*

A.再制蛋类(正确答案)

B.热凝固蛋制品

C.干蛋类

D.其他类

2.企业应根据实际情况制定标准，确保各作业区空气净化级别满足蛋与蛋制品加工对空气净化的要求，并定期检测，检测时间间隔应不大于（）[单选题]*

A.3个月(正确答案)

B.4个月

C.5个月

D.6个月

3.再制蛋制品【即食】的清洁作业区包括（）