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粮食行业技能大赛试题50题

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.粮食加工过程中，哪种设备用于分离谷物中的杂质？()

A.精米机

B.筛分机

C.磨粉机

D.烘干机

2.粮食储存过程中，哪种害虫对粮食的损害最为严重？()

A.谷斑皮蠹

B.米象

C.谷蛾

D.豆象

3.粮食加工过程中，小麦的出粉率通常在多少左右？()

A.60%-70%

B.70%-80%

C.80%-90%

D.90%-100%

4.粮食储存时，如何防止粮食发生霉变？()

A.提高储存温度

B.降低储存温度

C.增加储存湿度

D.减少储存湿度

5.粮食加工过程中，小麦的磨粉工艺分为哪几个阶段？()

A.精磨、粗磨、细磨

B.粗磨、精磨、细磨

C.粗磨、细磨、精磨

D.精磨、细磨、粗磨

6.粮食加工过程中，谷物去石的主要目的是什么？()

A.提高出粉率

B.提高面粉质量

C.防止设备磨损

D.提高生产效率

7.粮食储存过程中，如何检测粮食的含水量？()

A.观察粮食外观

B.使用水分测定仪

C.味觉判断

D.触感判断

8.粮食加工过程中，小麦的出粉率受到哪些因素的影响？()

A.小麦品种、加工工艺、设备性能

B.粮食含水量、储存条件、加工温度

C.粮食含水量、加工工艺、储存条件

D.粮食品种、加工温度、设备性能

9.粮食储存过程中，如何防止粮食生虫？()

A.使用化学药剂

B.保持干燥通风

C.使用熏蒸剂

D.以上都是

10.粮食加工过程中，面粉的蛋白质含量对面粉的品质有何影响？()

A.蛋白质含量越高，面粉品质越好

B.蛋白质含量越低，面粉品质越好

C.蛋白质含量适中，面粉品质最好

D.蛋白质含量与面粉品质无关

二、多选题(共5题)

11.粮食加工过程中，影响面粉质量的因素包括哪些？()

A.粮食品种

B.加工工艺

C.设备性能

D.环境条件

12.在粮食储存过程中，以下哪些措施可以有效地防止粮食霉变？()

A.保持仓库干燥通风

B.控制仓库温度和湿度

C.定期检查粮食质量

D.使用化学药剂熏蒸

13.粮食加工企业中，以下哪些设备属于粮食加工的预处理阶段？()

A.筛分机

B.清理机

C.精米机

D.磨粉机

14.粮食储存时，以下哪些因素可能导致粮食发热？()

A.粮食含水量过高

B.粮食储存时间过长

C.仓库温度过高

D.粮食储存环境不通风

15.在粮食加工过程中，以下哪些操作可以降低面粉的灰分含量？()

A.使用优质原料

B.优化加工工艺

C.严格筛选杂质

D.控制加工温度

三、填空题(共5题)

16.粮食加工过程中，通常将小麦的皮层和胚芽部分称为__。

17.粮食储存过程中，为了防止粮食发热，仓库内的温度应保持在__℃以下。

18.粮食加工中，面粉的筋度是指面粉面团在拉伸过程中所能承受的最大__。

19.粮食储存时，为了防止害虫侵害，常用的物理方法是__。

20.粮食加工过程中，小麦的出粉率通常在__%左右，取决于加工工艺和品种。

四、判断题(共5题)

21.粮食加工过程中，小麦的胚芽部分比皮层部分更容易发生霉变。()

A.正确B.错误

22.粮食储存时，仓库内的湿度越低，粮食越容易发生虫害。()

A.正确B.错误

23.粮食加工过程中，面粉的蛋白质含量越高，面粉的筋度就越好。()

A.正确B.错误

24.粮食储存时，定期翻动粮食可以防止粮食发热。()

A.正确B.错误

25.粮食加工过程中，小麦的出粉率越高，面粉的品质就越好。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.问：粮食加工过程中，为什么需要对小麦进行清理作业？

27.问：在粮食储存过程中，如何控制仓库的温度和湿度以防止粮食霉变？

28.问：粮食加工中，面粉的筋度对面粉的用途有何影响？

29.问：粮食储存时，如何检测粮食的含水量？

30.问：在粮食加工过程中，为什么需要使用磨粉机？

粮食行业技能大赛试题50题

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】筛分机用于分离谷物中的杂质，如石子、砂粒等。

2.【答案】A

【解析】谷斑皮蠹是一种常见的粮食害虫，对粮