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新《食品安全法》知识竞赛题库(单选题)

姓名：__________考号：__________

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一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品生产者应当对生产的食品质量负责，下列哪项不属于食品生产者应当履行的义务？()

A.严格遵守食品安全标准

B.确保食品符合安全要求

C.拒绝购买不符合食品安全标准的食品原料

D.对食品进行包装和标识

2.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品的相关证明文件。下列哪项不属于应当查验的证明文件？()

A.食品生产许可证

B.食品安全合格证明

C.食品检验报告

D.产品质量检验报告

3.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估，方可列入允许使用的范围。下列哪项不属于食品添加剂？()

A.防腐剂

B.着色剂

C.添加剂酶

D.食品容器材料

4.食品安全事故发生时，食品生产经营者应当采取的措施不包括以下哪项？()

A.立即停止生产经营活动

B.及时通知消费者停止食用

C.保留相关证据，配合调查

D.隐瞒事故情况，防止扩大影响

5.消费者在购买食品时，有权要求生产经营者提供哪些信息？()

A.食品名称、生产日期、保质期

B.生产者名称、地址、联系方式

C.食品成分、营养成分

D.以上全部

6.食品安全监督管理部门在履行监督检查职责时，可以采取以下哪些措施？()

A.进入生产经营场所进行检查

B.询问有关人员，调查情况

C.查阅、复制有关资料

D.以上全部

7.违反《食品安全法》规定，造成严重后果的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员依法给予行政处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。下列哪项不属于刑事责任？()

A.刑罚

B.罚款

C.拘役

D.行政拘留

8.食品安全风险评估制度是《食品安全法》的核心制度之一。下列哪项不属于食品安全风险评估的内容？()

A.食品中可能存在的危害因素

B.食品危害因素的毒理学评价

C.食品生产过程的风险控制

D.食品消费人群的健康状况

9.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品可追溯。下列哪项不属于追溯体系的内容？()

A.食品原料来源

B.生产加工过程记录

C.产品销售渠道

D.食品消费环节记录

10.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全自查制度。下列哪项不属于自查制度的内容？()

A.定期检查食品原料采购

B.检查食品加工过程卫生

C.检查食品储存条件

D.检查员工健康状况

二、多选题(共5题)

11.下列哪些属于《食品安全法》规定应当建立食品安全追溯体系的食品生产经营者？()

A.食品生产者

B.食品经营者

C.食品添加剂生产者

D.食品包装材料生产者

12.食品安全事故调查处理包括哪些内容？()

A.确定事故原因

B.采取控制措施

C.惩处责任人员

D.公布事故信息

13.食品添加剂使用应当符合哪些要求？()

A.不得超范围使用

B.不得超限量使用

C.不得使用非食品原料

D.不得使用未经批准的食品添加剂

14.食品安全监督管理部门对食品生产经营者实施监督检查时，可以采取哪些措施？()

A.查阅、复制有关资料

B.询问有关人员

C.进入生产经营场所检查

D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品

15.下列哪些行为属于违反《食品安全法》的行为？()

A.食品生产经营者未建立食品安全追溯体系

B.食品生产经营者销售过期食品

C.食品生产经营者使用未经批准的食品添加剂

D.食品生产经营者未按规定进行食品安全自查

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯，此处的‘可追溯’是指食品从生产到消费的整个过程中，能够______。

17.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期进行自查，并向______报告自查情况。

18.《食品安全法》规定，食品添加剂应当在技术上确有必要且经过______，方可列入允许使用的范围。

19.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品质量负责，对不符合食品安全标准的食品，应当立即停止生产经营，召回已售出的食品，并通知______。

20.《食品安全法》规定，食品安全事故发生时，食品安全监督管理部门应当立即组织事故调查处理，并应当自事故发生之日起______内作出事故调查处理结论。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者对其生产经营的食品质量负责，这是《食品安全法》的基本原则之一。()

A.正确