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《食用糖发酵物》行业标准编制说明（征求意见稿）

一、工作简况

1、任务来源

根据《工业和信息化部办公厅关于印发2023年第一批行业标准制修订和外文版项

目计划》（工信厅科函〔2023〕18号）,《乳酸菌发酵葡萄糖制品》被列入制定计划项

目，项目编号为2023-0529T-QB，由中国轻工业联合会提出，由全国食品工业标准化技

术委员会工业发酵分技术委员会归口。计划下达时的主要起草单位为中国食品发酵工业

研究院有限公司，凯爱瑞配料贸易（上海）有限公司，美国国际香料公司，计划下达时

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应完成时间为年月，目前已办理延期申请。

2、主要起草过程

（1）起草阶段

标准任务下达后，2023年5月开始向行业征集起草单位并组建标准起草工作组，同

步征求标准制定建议、相关企业标准文件及样品信息等制标所需资料。

2023年6月-2024年6月，标准牵头单位整理相关研究资料并分析技术方法及质量

安全指标。

2024年7月23日，在上海市组织召开了标准制定工作启动会暨第一次工作组会议，

由牵头单位及凯爱瑞、奕农生物、安琪酵母、国际香精香料、科碧恩的企业代表共同参

会讨论，初步拟定本次工作的研究计划。

2024年7月-8月，牵头单位代表标准起草工作组开展行业调研，广泛征集生产及

应用企业的具有代表性的乳酸菌发酵葡萄糖制品作为评价方法和技术要求的支撑依据，

同步整理前期收集的产品质控数据，明确了行业的产品分类及质量指标。

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年月年月，牵头单位结合标准启动会研究内容，开展产品多项指标

的实验室内方法验证工作，并形成检测方法文本。

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年月日，在江苏宿迁组织召开第二次工作组会议，汇报了前期样品信息

征集，产品质量指标分析及检测方法实验室内研究情况，会上针对《乳酸菌发酵葡萄糖

制品》标准草稿的范围、术语定义、分类、要求、检验方法等内容展开讨论，就标准制

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定内容已达成初步共识。

2025年5月-2025年10月，工作组进一步完善标准技术指标的检验工作，开展样

品普查及特征指标成分分析，研究形成行业标准征求意见稿。

2025年11月-12月，将标准文本（征求意见稿）及编制说明以电子邮件的形式送

发有关单位和专家，同时在网站及公众号上刊登，广泛征求意见。

2025年XX月，参加XX会议，对标准制定工作进行汇报，由标委会专家委员审定。

（2）征求意见阶段

略。

（3）审查阶段

略。

（4）报批阶段

略。

3、主要起草单位及起草人所作的工作

起草单位：略。

工作组成员：略。

工作内容：XXX负责主持标准起草工作，收集、整理国内外相关标准和技术资料；

XXX负责制定工作计划，组织开展方法研究，实验室比对及样品测定，撰写标准文本

及编制说明等，以及组织、协调、审核等工作；XXX协助搜索提供资料，参与研究方

案确定，参与方法比对及样品检测，对本标准各版本涵盖的全部内容提出编写和修改意

见。

二、标准编制原则和主要内容

1、标准编制原则

1

（）以科学为依据

本标准起草过程中，主要按照《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》

（GB/T1.1）、《标准化工作指南》（GB/T20000）、《标准编写规则》（GB/T20001）

等要求进行编写，并以科学技术和实验数据为依据，采用统计评估方法，结合行业情况

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和企业生产检测数据，经过科学研究而制定。

（2）以保证食品安全、保护人民健康为原则

标准的制定以保证食品安全、保护人民健康为基本原则。制定产品标准可规范产品

质量，引导行业健康发展，对项目设置和指标进行认真研究，最大限度地保证产品的安

全和质量水平。

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（）与国际标准接轨

我国加入WTO后，与国际贸易接轨，向世界先进水平靠拢是国内生产企业发展的

必经之路。起草工作组通过对相关的国内外