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蔬菜

几种蔬菜的无公害贮藏保鲜技术

李容

(重庆市果树江津402260)

)

蔬菜与水果相同之处都是,无论是整株kg左右封闭在厚度为0.23mm的聚乙烯塑料

或食用部分,离开它的生长环境后仍在进行着呼帐内,装入筐内或架上,采用人工调节气体成分

吸作用;不同的是,蔬菜组织脆嫩、含水量高,呼的方法,将帐内氧含量控制在2%～5%,二氧化

吸旺盛,再加之蔬菜多为全食,包括果菜因皮较碳控制在5%以上。为了控制二氧化碳,帐底部

撒消石灰()

薄,多带皮食用,因此要求贮藏的方法既要有效120kg左右。

地抑制其呼吸代谢,又要无公害化,难度较大。2.3用于贮藏的蒜薹应新鲜完整、无病虫害。

2.2(

尤其是随着人们生活水平的提高,对蔬菜无公害大帐贮藏。将一定量的蒜薹一般为2500

化的要求更高。下面就笔者收集的资料介绍几32

种蔬菜的无公害贮藏保鲜技术。

1番茄硅窗气调贮藏

1.1制作硅窗帐或硅窗袋。采用对二氧化碳和

氧气具选择透性的硅橡胶膜,热合于聚乙烯或聚

氯乙烯膜上制成具有硅窗的贮藏帐或袋。

1.2选果。选择果形圆正,表皮光滑,果实饱满,

()

色泽青里带白的番茄青熟果实进行贮藏。禁

止雨淋果、露水果进库贮藏。

1.3温湿度控制。贮藏青熟番茄最佳温度为12

～14℃,相对湿度为85%～90%。温度最低不

能低于10℃、高于25℃,因过低会引起冻害,过

高影响贮藏;湿度一般不能低于75%或高

于95%,因于过低果实易脱水,加快衰老,过高

易腐烂变质,增加损耗。

1.4气体控制。贮藏青熟番茄一般控制氧气

4%～8%,二氧化碳0～4%为宜。由于贮藏环

境温湿度不同,其气体指标也应变动,但氧气和

二氧化碳的比率一般不要超过2比1。

2蒜薹冷库气调贮藏

在具有制冷设备的冷库中进行,温度为

0℃。为了提高贮藏效果,另配合气调环境。

2.1小包装贮藏。为自然降氧贮藏,即通过蒜

薹自身的呼吸起到抑制代谢的作用。将一定量

的蒜薹()

一般为15kg左右放在一定大小、厚度

为0.08～0.1mm的聚乙烯塑料袋内密封起来,

再将袋码放在冷库架子上,然后根据袋内气体成

分的变化情况定期开袋通风(一般氧气含量降到

)

2%时,通常7天左右达到补氧和除去二氧化

,

碳的作用。

3菜花塑料薄膜单花球套袋贮藏灰的保温保湿和杀菌等特性贮藏新鲜辣椒。

选择无病虫、花、洁白鲜嫩坚实4.1选好辣椒。一般选择抗病力强,耐贮性好

的花球。采后立即运回冷库预冷。的茄门椒或羊角椒。同时选择植株生长健壮,病

预冷后的花球用厚度0.015～0.虫为害少的田块采摘。采摘时期掌握在降霜之

04mm的聚乙烯塑料小袋单花球包装,前1～2天。不能采摘露水椒和雨后椒。采下的

根据贮藏期选择塑料袋的厚薄,通常贮辣椒认真挑选,不能过老或太嫩,要基本长足,质

藏时间短用薄袋,贮藏时间长用厚袋,