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研究报告

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2026-2031年中国烧烤市场调研及发展趋势预测报告

一、市场概述

1.1市场规模及增长趋势

(1)2026年，中国烧烤市场规模已达到约2000亿元人民币，预计在未来五年内将以平均每年8%的速度增长，到2031年市场规模有望突破3200亿元人民币。这一增长趋势得益于中国庞大的消费群体和不断提升的生活水平。以北京为例，2026年北京的烧烤市场规模约为300亿元人民币，同比增长7.5%，其中线上烧烤外卖订单量同比增长20%，反映出数字化消费趋势的明显增长。

(2)在细分市场中，街头烧烤和烧烤餐厅占据主导地位，2026年两者合计占比超过60%。随着消费升级，高端烧烤市场逐渐兴起，预计未来五年将以更高的速度增长。以上海为例，高端烧烤市场2026年同比增长达到10%，主要得益于消费者对品质和健康饮食的关注。此外，烧烤设备与用品市场也呈现出良好的增长势头，2026年同比增长6%，主要受益于自助烧烤的普及。

(3)从地域分布来看，烧烤市场在一线城市和部分二线城市发展较为成熟，市场份额相对稳定。而在三线及以下城市，烧烤市场仍处于快速发展阶段，2026年同比增长率高达9%。以成都为例，2026年成都烧烤市场规模达到150亿元人民币，同比增长8%，其中本地特色烧烤成为市场增长的主要动力。随着城市化进程的加快和消费习惯的逐渐改变，未来烧烤市场在三线及以下城市的增长潜力巨大。

1.2市场竞争格局

(1)目前，中国烧烤市场呈现出多元化的竞争格局，既有大型餐饮集团，也有众多中小型烧烤店。根据2026年的数据，排名前五的烧烤连锁品牌占据了市场总份额的20%，而剩余80%的市场份额则由众多中小型烧烤店分割。以海底捞为例，其烧烤业务在2026年的市场份额为5%，成为行业领军者。

(2)在线上领域，外卖平台成为烧烤市场竞争的重要阵地。美团外卖和饿了么两大平台上的烧烤店铺数量超过10万家，2026年线上烧烤订单量同比增长30%。其中，烧烤外卖品牌“烧烤先生”在2026年的订单量同比增长50%，成为线上烧烤市场的佼佼者。

(3)从地域竞争来看，北京、上海、广州等一线城市竞争尤为激烈，市场集中度较高。以北京为例，2026年北京市烧烤市场规模约300亿元人民币，其中前10家烧烤企业的市场份额达到40%。而在二线及以下城市，由于市场尚处于发展阶段，竞争格局相对分散，为中小型烧烤店提供了更多的发展机会。

1.3市场分布情况

(1)中国烧烤市场分布广泛，主要集中在城市地区，尤其是一线城市和部分二线城市。根据2026年的统计数据，一线城市烧烤市场规模占全国总规模的35%，二线城市占比为45%，三线及以下城市占比20%。以北京为例，2026年北京烧烤市场规模达到300亿元人民币，其中街头烧烤和烧烤餐厅占据了主要市场份额。

(2)在城市内部，烧烤市场的分布呈现出明显的区域差异。商业区、住宅区和大学城是烧烤店集中的区域。以上海为例，黄浦区、徐汇区和静安区等商业区烧烤店密度较高，2026年这些区域的烧烤市场规模占全市的40%。此外，随着居民生活水平的提高，社区周边的烧烤店也逐渐增多，2026年社区周边烧烤市场规模同比增长了15%。

(3)在线上烧烤市场方面，市场分布呈现出与线下市场相似的趋势。一线城市和部分二线城市是线上烧烤市场的主要消费区域。以美团外卖为例，2026年一线城市用户在烧烤外卖上的消费额占比达到35%，二线城市占比为45%。此外，随着移动支付和外卖服务的普及，线上烧烤市场在三线及以下城市的增长速度超过了一线城市，2026年同比增长率达到了20%。以成都为例，线上烧烤市场在2026年的增长速度达到了25%，成为全国线上烧烤市场增长最快的城市之一。

二、消费者行为分析

2.1消费者偏好

(1)在中国烧烤市场中，消费者的偏好呈现出多样化和个性化的特点。根据2026年的市场调研数据，消费者对烧烤的口味偏好依次为麻辣、蒜香、原味和炭烤。其中，麻辣口味以35%的占比位居首位，这主要得益于中国消费者对辣味的喜爱。以重庆为例，麻辣烧烤在当地的消费量占到了全市烧烤市场的60%。此外，随着健康饮食理念的普及，越来越多的消费者倾向于选择低脂、低盐的健康烧烤产品。

(2)消费者在选择烧烤产品时，不仅注重口味，还非常关注食材的新鲜度和品质。调研数据显示，消费者对食材新鲜度的满意度在2026年达到了75%，而品质满意度为80%。以北京某知名烧烤连锁品牌为例，该品牌通过严格把控食材供应链，确保每一份烧烤食材都符合高标准，从而赢得了消费者的信赖。此外，消费者对特色食材的需求也在增长，如海鲜烧烤、素食烧烤等，这些特色产品在2026年的市场份额同比增长了15%。

(3)随着消费升级，消费者对烧烤服务的需求也在不断提升。调研显示，消费