江山烧酒标准.pdfVIP

ICS67.160.10

CCSX61

QSJX

团体标准

T/QSJX008—2025

江山烧酒

Jiangshanshaojiu

2025-11-25发布2025-12-03实施

衢州市食品科学技术学会  发布

T/QSJX008—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由衢州市食品科学技术学会提出并归口。

本文件起草单位：江山市市场监督管理局、江山市检验检测研究院、江山市健康生活产业发展促进

会、江山市农投发展集团有限公司、浙江西垄人生态农业科技有限公司、江山市华谭酒业有限公司、浙

江千红蜂产品有限公司、浙江红盖头农业科技有限公司、江山市须女泉酒业有限公司、江山市邵华酒业

有限公司、江山市江小茅酒业有限公司、浙江廿八铺酒业有限公司、江山市馨宝酒厂、江山市化龙溪食

品有限公司。

本文件主要起草人：姜方云、王振德、周顺福、王灵、徐珺、汪志宏、戴江平、吕斌、杨郁、杨清

潭、毛胜圣、黄飞、王国林、崔同娟、徐崇君、祝森根、周大平、邵华、毛金龙、姜礼先、余明霞、陈

新宝、余肖青。

I

T/QSJX008—2025

江山烧酒

1范围

本文件规定了江山烧酒的术语和定义、原辅料要求、工艺流程、技术要求、检测方法、标志、标签、

包装、运输和贮存等要求。

本文件适用于分别以薏米、莲子、高粱为原料酿造而成的江山烧酒。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒

GB/T5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法

GB5009.225食品安全国家标准酒和食用酒精中乙醇浓度的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB8951食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范

GB/T10345白酒分析方法

GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存

GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

江山烧酒

分别以薏米、莲子、高粱为原料，经蒸煮、加江山小曲糖化，以固态发酵、固态蒸馏、过滤、陈酿

等工艺，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，酿造而成的具有独特风味

陈酿一年以上的蒸馏酒。

3.2

江山小曲

以早籼谷（米）粉、辣蓼草为主料，适量添加药食两用物质，采用传统工艺制作而成的小曲（酒药）。

4原辅料要求

4.1薏米、莲子、高粱均应新鲜，无霉变、无虫蛀、无异味，且符合相应食品安全国家标准的规定。

4.2水应符合GB