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2025年公共营养师三级(理论+技能)考试试题+答案

一、单项选择题（每题1分，共60分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.成人每日推荐摄入的膳食纤维量最低为（）

A.10g??B.15g??C.20g??D.25g

答案：D

2.下列哪项不是评价蛋白质营养价值的指标（）

A.生物价??B.净利用率??C.氨基酸评分??D.血糖生成指数

答案：D

3.维生素B1缺乏最早出现的典型症状是（）

A.口角炎??B.脂溢性皮炎??C.多发性神经炎??D.夜盲症

答案：C

4.婴儿配方奶粉中，为模拟母乳而必须强化的矿物质是（）

A.钙??B.铁??C.锌??D.硒

答案：B

5.采用“双盲法”进行营养干预试验的主要目的是（）

A.减少抽样误差??B.避免测量偏倚??C.降低混杂因素??D.消除主观期望效应

答案：D

6.下列哪种脂肪酸属于n-6系列（）

A.EPA??B.DHA??C.亚油酸??D.α-亚麻酸

答案：C

7.采用“24h回顾法”调查膳食时，最容易出现的偏倚是（）

A.回忆偏倚??B.选择偏倚??C.检出偏倚??D.失访偏倚

答案：A

8.与血浆同型半胱氨酸水平升高最相关的维生素组合是（）

A.B1、B2??B.B6、B12、叶酸??C.A、E??D.C、D

答案：B

9.根据中国居民膳食指南（2022），成年人每日畜禽肉摄入建议为（）

A.40–75g??B.50–100g??C.100–150g??D.150–200g

答案：A

10.下列食物血糖生成指数最低的是（）

A.白面包??B.糯米??C.绿豆挂面??D.马铃薯泥

答案：C

11.孕期钙的推荐摄入量比非孕期增加（）

A.0mg??B.200mg??C.400mg??D.600mg

答案：B

12.老年人基础代谢率下降的主要原因是（）

A.甲状腺功能减退??B.瘦体组织减少??C.脂肪摄入不足??D.活动量减少

答案：B

13.下列哪项不是骨质疏松的营养干预措施（）

A.增加钙摄入??B.补充维生素D??C.限制蛋白质??D.控制钠盐

答案：C

14.采用“食物频率问卷”评估膳食时，最需要关注的技术指标是（）

A.重现性??B.回收率??C.精密度??D.灵敏度

答案：A

15.与肥胖最密切相关的内分泌因子是（）

A.胰岛素??B.瘦素??C.胃饥饿素??D.肾上腺素

答案：B

16.下列哪种烹调方式对维生素C破坏最大（）

A.沸水焯??B.急火快炒??C.蒸??D.微波

答案：A

17.乳糖不耐受人群最适合的乳制品是（）

A.全脂牛奶??B.脱脂奶粉??C.酸奶??D.炼乳

答案：C

18.下列哪项属于“高钾低钠”的典型蔬菜（）

A.菠菜??B.芹菜??C.番茄??D.冬瓜

答案：B

19.食品营养标签中，强制标示的核心营养素不包括（）

A.蛋白质??B.碳水化合物??C.糖??D.反式脂肪酸

答案：D

20.采用“双份饭法”进行膳食调查时，最关键的技术环节是（）

A.食物编码??B.称重准确??C.记录时间??D.计算能量

答案：B

21.下列哪项不是脂溶性维生素（）

A.维生素K??B.维生素E??C.维生素B6??D.维生素D

答案：C

22.婴儿辅食添加的首选食物是（）

A.蛋黄??B.强化铁米粉??C.菜泥??D.果汁

答案：B

23.下列哪项不是评价人体维生素A营养状况的指标（）

A.血清视黄醇??B.相对剂量反应试验??C.暗适应时间??D.血清碱性磷酸酶

答案：D

24.与高血压呈剂量反应关系的矿物质是（）

A.钙??B.镁??C.钠??D.钾

答案：C

25.下列哪项不是导致贫血的植物性因素（）

A.植酸??B.鞣酸??C.膳食纤维??D.草酸

答案：C

26.采用“稳定同位素”测定能量消耗的优点是（）

A.无放射性??B.费用低??C.操作简便??D.周期短

答案：A

27.下列哪项不是地中海膳食模式的特点（）

A.橄