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江苏餐饮管理试题及答案.docx

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    江苏餐饮管理试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    1.江苏餐饮企业在制定年度预算时，需重点关注的核心指标不包括以下哪项？

    A.食材损耗率

    B.翻台率

    C.员工流失率

    D.客户满意度评分

    2.针对苏州地区夏季餐饮消费特点，以下哪项菜品调整策略最合理？

    A.增加高油高盐的传统苏式汤面

    B.推出冰镇绿豆汤、薄荷糕等清凉小点

    C.减少水产类菜品供应以降低成本

    D.引入川味火锅提升客单价

    3.依据《江苏省食品小作坊和食品摊贩管理条例》，食品摊贩的经营区域划定应优先考虑的因素是？

    A.经营者经济实力

    B.周边居民密度

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