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《庖丁解牛》基础知识(2篇)

《庖丁解牛》基础知识（一）

一、作品基本信息

《庖丁解牛》出自《庄子·内篇·养生主》，《庄子》是战国时期道家学派代表人物庄子及其后学所著的一部哲学著作。庄子，名周，战国中期宋国蒙人，他继承和发展了老子“道法自然”的观点，主张顺应自然，提倡无为而治。《庄子》一书现存三十三篇，其中内篇七篇，一般认为是庄子本人所著；外篇十五篇、杂篇十一篇，可能掺杂了其弟子及后学的作品。《庄子》的文章想象丰富，文笔变化多端，具有浓厚的浪漫主义色彩，多采用寓言故事形式，富有幽默讽刺的意味，对后世文学语言有很大影响。

《养生主》是《庄子》内篇中的第三篇，“养生主”即养护生命的主旨。文章以几个不同的故事阐述了养生的道理，《庖丁解牛》是其中最为著名的一个故事。这个故事通过庖丁解牛的高超技艺，揭示了养生的关键在于顺应自然规律，避开矛盾，以达到保身、全生、养亲、尽年的目的。

二、原文及注释

庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会。

注释

庖丁：名丁的厨工。先秦古书往往以职业放在人名前。

为：替，给。

文惠君：即梁惠王，也称魏惠王。

解牛：宰牛，分解牛的肢体。

触：接触。

倚：靠着。

履：踩。

踦：支撑，接触。这里指用一条腿的膝盖顶牛。

砉然：象声词，皮骨相离的声音。

向：通“响”。

奏刀：进刀。

騞然：比“砉然”更大的进刀解牛的声音。

中音：合乎音乐的节奏。

《桑林》：传说中商汤时的乐曲名。

《经首》：传说中尧乐曲《咸池》中的一章。

会：指节奏。

文惠君曰：“嘻，善哉！技盖至此乎？”

注释

嘻：赞叹声。

善哉：好啊。

盖：通“盍”，何，怎么。

庖丁释刀对曰：“臣之所好者，道也，进乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非牛者。三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，导大窾，因其固然，技经肯綮之未尝，而况大軱乎！

注释

释：放下。

好：喜好。

道：天道，自然的规律。

进：超过。

无非牛者：没有不是全牛的。意思是跟一般人所见的一样。

未尝见全牛也：未曾看到完整的牛了。这是说对牛的全身结构完全摸清了，不再把一头牛看成全牛，而是把它看成可以拆解的东西。

以神遇：用神思去接触。

官知：指视觉。

神欲：指精神活动。

天理：指牛的生理上的天然结构。

批：击。

郤：空隙。

导：顺着，循着，这里有引入的意思。

窾：空穴。

因：依照。

固然：指牛体本来的结构。

技经：犹言经络。技，据清俞樾考证，当是“枝”字之误，指支脉。经，经脉。

肯綮：肯，紧附在骨上的肉。綮，筋肉聚结处。

軱：大骨。

良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。彼节者有间，而刀刃者无厚；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣，是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟。动刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。”

注释

良庖：技术好的厨师。

更：更换。

割：割肉。这里指用刀割筋肉。

族庖：一般的厨师。族，众。

折：断，指用刀砍断骨头。

新发于硎：刚从磨刀石上磨出来。发，出。硎，磨刀石。

节：关节。

间：间隙。

无厚：没有厚度，形容刀刃很薄。

恢恢乎：宽绰的样子。

游刃：运转刀刃，即刀在牛体内运转。

族：指筋骨交错聚结处。

怵然：警惧的样子。

视为止：视力集中到一点，形容专心致志。

行为迟：行动迟缓下来，十分谨慎。

謋然：象声词，骨肉分离的声音。

委地：散落在地上。

踌躇满志：悠然自得，心满意足。

善刀：把刀擦干净。善，通“缮”，修治。这里是拭擦的意思。

文惠君曰：“善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉。”

三、文章结构与内容分析

文章可以分为三个部分。

第一部分（“庖丁为文惠君解牛……乃中《经首》之会”），描写庖丁解牛的高超技艺。作者通过一系列生动的动作描写，如“手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦”，以及对声音的描写，“砉然向然，奏刀騞然”，展现了庖丁解牛时动作的熟练和优美，仿佛是一场精彩的舞蹈表演，而且其节奏还合乎音乐的韵律，“合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会”，从侧面突出了庖丁技艺的高超。

第二部分（“文惠君曰：‘嘻，善哉！技盖至此乎？’……善刀而藏之”），是庖丁与文惠君的对话，庖丁阐述了解牛的三个阶段以及其中的道理。

首先，庖丁表明自己所追求的是“道”，而非仅仅是技艺。他将解牛的过程分为三个阶段：起初“所见无非牛者”，只能看到完整的牛；三年后“未尝见全牛也”，已经能够深入了解牛的身体结构；如今“以神遇而不以目视，官知止而神欲行”，可以凭借精神去感知牛的结构，而不需要用眼睛去看。

接着，庖丁解释了自己解牛的方法是“依乎天理，批大郤，导大窾，因其固然”