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2025年咖啡店打工考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.咖啡豆的烘焙程度从浅到深依次是什么？

A.深烘焙、中烘焙、浅烘焙

B.浅烘焙、中烘焙、深烘焙

C.中烘焙、浅烘焙、深烘焙

D.深烘焙、浅烘焙、中烘焙

答案：B

2.制作意式浓缩咖啡时，理想的萃取时间是多少？

A.20-25秒

B.25-30秒

C.30-35秒

D.35-40秒

答案：B

3.咖啡店中常用的牛奶打发工具是什么？

A.搅拌器

B.榨汁机

C.奶泡器

D.破壁机

答案：C

4.以下哪种咖啡豆品种适合制作手冲咖啡？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.莱昂波尔德

D.康帕尼

答案：A

5.咖啡店中常用的糖浆种类不包括以下哪一种？

A.红糖浆

B.蜂蜜糖浆

C.香草糖浆

D.柠檬糖浆

答案：A

6.制作拿铁咖啡时，牛奶与咖啡的比例通常是？

A.1:1

B.1:2

C.2:1

D.3:1

答案：C

7.咖啡店中常用的清洁工具不包括以下哪一种？

A.专用清洁剂

B.消毒液

C.橡胶手套

D.高压喷枪

答案：C

8.以下哪种咖啡制作方法属于冷萃咖啡？

A.意式浓缩

B.法压壶

C.冷萃壶

D.摩卡

答案：C

9.咖啡店中常用的咖啡杯材质不包括以下哪一种？

A.陶瓷

B.玻璃

C.塑料

D.金属

答案：D

10.咖啡店中常用的咖啡豆研磨方式是什么？

A.整豆研磨

B.碎豆研磨

C.细粉研磨

D.粗粉研磨

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪些是咖啡豆的常见品种？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.莱昂波尔德

D.康帕尼

答案：A,B

2.制作咖啡时，以下哪些因素会影响咖啡的口感？

A.烘焙程度

B.水温

C.磨豆度

D.萃取时间

答案：A,B,C,D

3.咖啡店中常用的清洁工具包括哪些？

A.专用清洁剂

B.消毒液

C.橡胶手套

D.高压喷枪

答案：A,B,D

4.以下哪些是咖啡店中常用的糖浆种类？

A.蜂蜜糖浆

B.香草糖浆

C.柠檬糖浆

D.红糖浆

答案：B,C

5.制作咖啡时，以下哪些方法属于冷萃咖啡？

A.意式浓缩

B.法压壶

C.冷萃壶

D.摩卡

答案：C

6.咖啡店中常用的咖啡杯材质包括哪些？

A.陶瓷

B.玻璃

C.塑料

D.金属

答案：A,B,C

7.以下哪些是咖啡豆的常见烘焙程度？

A.浅烘焙

B.中烘焙

C.深烘焙

D.全烘焙

答案：A,B,C

8.制作拿铁咖啡时，以下哪些是常用的配料？

A.糖浆

B.香草

C.柠檬片

D.薄荷

答案：A,B

9.咖啡店中常用的清洁方法包括哪些？

A.擦拭

B.消毒

C.高压清洗

D.热水冲洗

答案：A,B,C,D

10.以下哪些是咖啡豆的常见缺陷？

A.发霉

B.生虫

C.变质

D.异味

答案：A,B,C,D

三、判断题（每题2分，共10题）

1.咖啡豆的烘焙程度越高，咖啡的酸度越高。

答案：错误

2.制作意式浓缩咖啡时，水温应该在90-95摄氏度。

答案：正确

3.咖啡店中常用的牛奶打发工具是搅拌器。

答案：错误

4.阿拉比卡咖啡豆适合制作手冲咖啡。

答案：正确

5.咖啡店中常用的糖浆种类包括红糖浆。

答案：错误

6.制作拿铁咖啡时，牛奶与咖啡的比例通常是1:2。

答案：错误

7.咖啡店中常用的清洁工具包括橡胶手套。

答案：错误

8.冷萃咖啡属于意式浓缩咖啡的一种。

答案：错误

9.咖啡店中常用的咖啡杯材质包括金属。

答案：错误

10.咖啡豆的常见缺陷包括发霉、生虫、变质、异味。

答案：正确

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述咖啡豆的烘焙过程及其对咖啡口感的影响。

答案：咖啡豆的烘焙过程是将生豆加热，使其发生一系列化学反应，从而改变咖啡豆的香气、口感和风味。烘焙过程分为浅烘焙、中烘焙和深烘焙三个阶段。浅烘焙保留了咖啡豆的原始风味，酸度较高；中烘焙则平衡了酸度和苦度，口感较为柔和；深烘焙则苦味明显，香气浓郁。烘焙程度越高，咖啡的酸度越低，苦味越高。

2.简述制作意式浓缩咖啡的步骤及其注意事项。

答案：制作意式浓缩咖啡的步骤包括：磨豆、布粉、压粉、萃取。首先，将咖啡豆研磨成细粉，然后均匀布在咖啡机上，用压粉器压实，最后通过高压热水萃取咖啡。注意事项包括：磨豆度要适中，布粉要均匀，压粉要适度，萃取时间要在25-30秒之间。

3.简述咖啡店中常用的清洁方法及其重要性。

答案：咖啡店中常用的清洁方法包括擦拭、消毒、高压清洗和热水冲洗。擦拭可以去除表面的污渍，消毒可以杀灭细菌，高压清洗可以清除咖啡机内部的污垢，热水冲洗可以去