-年企业落实食品安全主体责任监督管理规定培训试题及答案.docxVIP

-年企业落实食品安全主体责任监督管理规定培训试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.企业食品安全管理中，以下哪项不属于食品安全管理制度的范畴？()

A.食品安全责任制

B.食品原料采购管理制度

C.员工健康管理制度

D.企业财务管理制度

2.企业食品安全管理人员培训，至少应包括哪些内容？()

A.食品安全法律法规

B.食品安全标准和操作规范

C.应急处理和事故报告

D.以上都是

3.食品生产企业在生产过程中，发现产品不符合食品安全标准，应如何处理？()

A.继续生产

B.立即停止生产并召回

C.通知消费者继续食用

D.通知上级主管部门

4.食品安全管理人员应当具备哪些基本条件？()

A.具有初中以上文化程度

B.熟悉食品安全法律法规和标准

C.具有食品安全事故应急处置能力

D.以上都是

5.以下哪项不属于食品安全事故的预防措施？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.定期进行食品安全检查

C.对食品原料进行检验检测

D.不对食品进行任何处理直接销售

6.食品生产经营者对食品安全事故的报告时限是多久？()

A.发生后立即报告

B.事故发生后24小时内报告

C.事故发生后48小时内报告

D.事故发生后72小时内报告

7.食品安全管理人员在食品安全事故发生时，应当采取哪些措施？()

A.立即采取控制措施，防止事故扩大

B.保留现场，等待相关部门调查

C.私下处理，不对外公布

D.以上都不对

8.食品生产经营者应当如何保证食品安全？()

A.建立食品安全自查制度

B.对员工进行食品安全培训

C.定期进行食品安全风险评估

D.以上都是

9.食品安全事故调查处理过程中，下列哪项行为是违法的？()

A.私下处理食品安全事故

B.及时报告食品安全事故

C.主动配合调查

D.及时采取控制措施

10.以下哪项不属于食品安全事故的后果？()

A.人员伤亡

B.经济损失

C.环境污染

D.企业声誉受损

二、多选题(共5题)

11.企业落实食品安全主体责任监督管理规定中，以下哪些行为是食品生产经营者应当做到的？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.定期对员工进行食品安全培训

C.确保食品原料、食品添加剂、食品相关产品符合食品安全标准

D.不得使用过期、变质、污染的食品原料、食品添加剂、食品相关产品

E.定期对食品安全管理人员进行考核

12.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.封存被污染的食品及其原料、工具、设备

C.对事故进行调查处理，控制事故扩散

D.及时向相关部门报告

E.对消费者进行赔偿

13.以下哪些是食品安全管理人员应当具备的条件？()

A.熟悉食品安全法律法规和标准

B.具备食品安全事故应急处置能力

C.具有良好的职业道德和责任心

D.具有相关专业技术知识

E.具有食品行业从业经验

14.企业落实食品安全主体责任监督管理规定要求，以下哪些是食品安全自查的主要内容？()

A.食品安全管理制度落实情况

B.食品原料采购、加工、储存、销售等环节的食品安全状况

C.食品安全管理人员履职情况

D.食品安全事故应急预案的制定和实施情况

E.食品安全法律法规和标准的执行情况

15.以下哪些是食品安全事故的预防措施？()

A.建立食品安全追溯体系

B.加强食品原料和包装物的检验检测

C.定期对食品加工场所进行清洁消毒

D.对员工进行食品安全知识培训

E.建立食品安全事故应急预案

三、填空题(共5题)

16.企业落实食品安全主体责任监督管理规定中，企业法定代表人对本企业的食品安全工作负有什么责任？

17.食品生产经营企业应当建立健全什么制度，以落实食品安全主体责任？

18.食品安全管理人员应当具备哪些基本条件？

19.食品生产经营企业发现食品安全事故后，应当在多少小时内向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告？

20.企业落实食品安全主体责任监督管理规定要求，对违反规定的食品生产经营者，将依法给予什么处罚？

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营企业可以不建立食品安全管理制度。()

A.正确B.错误

22.食品安全管理人员不需要具备食品安全事故应急处置能力。()

A.正确B.错误

23.食品生产经营企业对食品安全事故的处理可以不公开。()

A.