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2025年餐饮服务主管食品安全规范考核试题及答案.docx

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    2025年餐饮服务主管食品安全规范考核试题及答案

    2025年餐饮服务主管食品安全规范考核试题

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    1.下列哪种食品添加剂可作为防腐剂用于食品加工？（）

    A.碳酸氢钠

    B.苯甲酸钠

    C.柠檬酸

    D.焦糖色

    答案：B。解析：苯甲酸钠是常见的防腐剂，能抑制微生物的生长和繁殖，延长食品的保质期。碳酸氢钠常用作膨松剂；柠檬酸常作为酸度调节剂；焦糖色是一种食用色素。

    2.餐饮服务单位应在（）位置公示食品经营许可证。

    A.收银台

    B.就餐场所醒目位置

    C.厨房操作间

    D.仓库

    答案：B。解析：将食品经营许可证在就餐场所醒目位置公示，

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