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2025年茶艺师(高级)考试历年真题荟萃4套合1(附带答案)套卷39

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.茶叶的加工工艺中，下列哪种不属于初制工艺？()

A.炒青

B.揉捻

C.发酵

D.烘干

2.下列哪种茶叶属于全发酵茶？()

A.龙井茶

B.碧螺春

C.武夷岩茶

D.铁观音

3.泡茶时，下列哪种水温最为适宜？()

A.60℃

B.70℃

C.80℃

D.90℃

4.茶叶的香气类型主要有哪些？()

A.熏香型、花香型、果香型、豆香型

B.熏香型、花香型、果香型、木香型

C.熏香型、花香型、果香型、清香型

D.熏香型、花香型、果香型、清香型、豆香型

5.下列哪种茶叶不适合用紫砂壶冲泡？()

A.普洱茶

B.龙井茶

C.碧螺春

D.武夷岩茶

6.茶叶中的主要成分是哪些？()

A.茶多酚、氨基酸、蛋白质、糖类

B.茶多酚、咖啡碱、蛋白质、糖类

C.茶多酚、咖啡碱、氨基酸、糖类

D.茶多酚、咖啡碱、氨基酸、蛋白质

7.茶叶的保质期一般为多久？()

A.1-2年

B.2-3年

C.3-5年

D.5年以上

8.下列哪种茶叶的产地在中国台湾？()

A.龙井茶

B.碧螺春

C.乌龙茶

D.高山茶

9.茶叶泡制时，下列哪种说法是正确的？()

A.茶叶越多越好，可以增加茶汤浓度

B.茶叶越少越好，可以避免茶汤苦涩

C.根据茶叶的种类和个人口味适量投放

D.茶叶的投放量与茶具大小无关

10.下列哪种茶叶被称为“茶中之王”？()

A.龙井茶

B.武夷岩茶

C.铁观音

D.普洱茶

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于茶叶的主要品种？()

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

E.黄茶

F.黑茶

12.以下哪些是影响茶叶品质的因素？()

A.茶树品种

B.茶叶产地

C.加工工艺

D.存储条件

E.气候条件

F.茶叶品种

13.以下哪些茶叶适合用紫砂壶冲泡？()

A.龙井茶

B.碧螺春

C.普洱茶

D.武夷岩茶

E.铁观音

F.白毫银针

14.以下哪些是茶叶的保健作用？()

A.抗氧化

B.抗菌消炎

C.提神醒脑

D.增强免疫力

E.降低血压

F.降低血糖

15.以下哪些是茶叶加工过程中的关键步骤？()

A.炒青

B.揉捻

C.发酵

D.烘干

E.揉揉

F.晾晒

三、填空题(共5题)

16.茶叶中的主要活性成分是__。

17.乌龙茶属于__发酵茶。

18.普洱茶经过长时间的陈化，其汤色会变为__色。

19.泡茶时，茶叶的投放量一般以__为标准。

20.茶叶的香气类型中，属于花香型的有__。

四、判断题(共5题)

21.茶叶的保质期无限长，只要妥善保存就可以长期存放。()

A.正确B.错误

22.所有茶叶在冲泡时都需要使用100℃的水。()

A.正确B.错误

23.茶叶的香气越高，品质越好。()

A.正确B.错误

24.茶叶在采摘后应立即进行加工，以保持其新鲜度。()

A.正确B.错误

25.茶叶的品种越多，说明茶艺师的技术水平越高。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述茶叶加工过程中发酵环节对茶叶品质的影响。

27.如何判断茶叶的品质优劣？

28.为什么说茶艺不仅仅是泡茶，而是一种艺术表现？

29.如何选择合适的茶具来泡制不同种类的茶叶？

30.茶叶有哪些主要的功能和作用？

2025年茶艺师(高级)考试历年真题荟萃4套合1(附带答案)套卷39

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】发酵属于再制工艺，而不是初制工艺。

2.【答案】D

【解析】铁观音属于乌龙茶，属于半发酵茶，而全发酵茶如红茶。

3.【答案】C

【解析】80℃的水温最适合冲泡绿茶和乌龙茶，可以充分释放茶叶的香气和味道。

4.【答案】A

【解析】茶叶的香气类型主要包括熏香型、花香型、果香型、豆香型等。

5.【答案】B

【解析】紫砂壶适合冲泡乌龙茶、普洱茶等发酵茶，不适合冲泡绿茶如龙井茶。

6.【答案】C

【解析】茶叶中的主要成分包括茶多酚、咖啡碱、氨基酸和糖类。

7.【答案】C

【解析】茶叶的保质期一般在3-