猪肉供应链的综合食物安全控制BertvanGils2008生猪产业链国际研讨会.pptVIP

泰高－食物链知识

;;;欧盟;欧洲养猪生产的发展阶段

1945–1960 贫困减少

食品供给增加

1960–1980 猪场发展规模化、专业化

1980–2000 开始关注环境污染、可持续发

展和动物福利

2000–2010 食品安全、食品质量;1948–1985年间的猪肉生产发展;;欧洲政策

－环境污染

目的：降低对土地和地下水的污染

每个养殖场的氮和磷的投入－产出平衡：

动物的种类和数量

每公顷土地的氮和磷利用，详细说明土地种类和种植农作物

通过饲料、动物、粪便和肥料进行的投入

通过动物、农作物、产奶、产蛋获得的产出

生产权利和报告义务

对所有相关情况的透明式记录

国家和地区的监督和控制部门

;FAO2008;1996–2007年间欧洲的猪肉消费

－过去10年没有很大发展;整体的猪存栏数依然稳定;....但是母猪的数量减少了10%，

说明效率在稳步提高;规模化趋势非常明显;来源：欧共体统计局2002；LU=家畜单位;西欧的食物链;饲料转化效率;颜色;与饲料原料/添加剂污染有关的

一系列食物恐慌;颜色;对这些危机的政治答案：

食物安全白皮书;对行业的影响;以前的猪肉生产;品种;;生产力;过程控制;综合链条控制

对生猪质量和猪肉安全的自我控制

自愿签署，承担义务

同意

根据确保生物安全和猪肉安全的特殊协

议进行工作

允许监察员进入猪场

猪场的管理是透明的

清晰的工作制度

对重大事件和活动进行登记

只与合格的供货商和兽医合作

通过猪个体耳号和足够的登记资料来实现

全可追溯系统;得到认证的

猪群运输;猪场布局

干净前提

干净和脏区域的分离

装备内部运输设备，以防止外来车辆进入干净区域

进入干净区域的车辆有专用的清洗区

死猪处理有专用设备

良好的饲料贮藏库(干燥,干净,没有老鼠)

专门贮存间

药物

清洗剂和消毒剂

燃料

毒药，杀虫剂

良好的粪尿处理设施;环绕猪场

的院墙;卫生设施;专业的死猪处理;必须的

害畜控制;良好的药物和设备贮存？;猪圈

应该符合有关法律法规要求

有专门圈舍饲养病猪

猪圈中没有其它动物

;健康管理

与合格的兽医签订合同

最少进行月例检查

专业访问报告

兽药治疗要进行全面的登记

隔离患病猪

传染病爆发时的应急方案

可行的猪场保健方案

消毒/清洗规则

免疫程序

仔猪处理规则

母猪分娩准备程序(清洗，驱虫，疥螨治疗)

屠宰现场兽医检查的反馈

在兽医同意下，进行兽药治疗的程序

只使用合法的产品

遵守停药期

在运输过程中，不使用镇定剂;通过登记实现全透明管理

猪场的猪群转入和转出

死猪处理

来访者

兽医治疗

清洁猪圈

清洁饲槽和供水系统

清理供料设施

害畜控制

抱怨

紧急事件;综合供应链控制

零售商的信心

=

消费者的信心;最后，猪场应该是............？;