达美乐披萨店的供应链管理与优化.pptxVIP

达美乐披萨的供应链管理与优化本演示将详细探讨达美乐披萨的供应链管理与优化策略，展示其如何通过高效的供应链体系支撑全球业务增长。我们将分析其中国市场的运营模式、核心价值及未来发展方向。汇报人：墨卷生香

企业背景概述全球规模达美乐在全球范围内运营超过17,000家门店，覆盖范围广泛。经营模式公司专注于外送与外带模式，减少堂食投入。中国市场已扩展至中国200多个城市，持续拓展市场份额。

达美乐在中国的供应链布局上海中央厨房覆盖华东地区门店，处理主要原料制备。三河中央厨房服务华北区域，确保北方市场供应稳定。东莞中央厨房负责华南地区，支持南方市场拓展。数据化管理全程数字化运营，实现实时监控与调度。

供应链的核心价值优质体验确保顾客满意度与品牌口碑高效响应快速处理订单、降低浪费成本控制支撑门店高性价比运营品质保证原料新鲜度与一致性

中央厨房的关键角色面团制作标准化生产流程，确保口感一致。食材处理主食材统一加工，保证品质标准。包装配送规范化包装，便于门店快速使用。产能规划日产能覆盖数百家门店需求。

原料采购与供应商管理战略合作与大型原料、包装和饮料供应商建立长期合作关系。风险管控多供应商并行策略，有效降低断供风险。品质追溯建立严格的原料追溯及品质管控体系。

物流与配送体系中央厨房出货按计划生产并分装，准备运往各门店。冷链运输自建及外包冷链物流相结合，确保食材新鲜。门店接收城市内24小时配送覆盖，随时满足补货需求。

运输与调度智能化智能路径规划算法优化送货路径，减少配送时间与燃油消耗。实时交通数据融合，动态调整运输计划。自动化结算运费结算系统自动化，提升后台管理效率。减少人工干预，降低出错率。冷链监控全程温度监控系统，确保食材品质。异常情况实时预警，主动干预处理。

门店准时制(JIT)订货系统需求预测分析历史销售数据，预测未来需求量精准计划制定精确订货计划，减少库存积压直达配送原料从中央厨房直接送达门店按需补货门店根据实际销售情况灵活补货

IT系统集成平台订单管理系统(OMS)处理客户订单流程，从下单到配送全程追踪。与外卖平台无缝对接，确保信息一致性。仓储管理系统(WMS)管理原料入库、储存、出库全过程。实现先进先出，保证食材新鲜度。企业资源规划(ERP)整合财务、人力、供应链数据。提供决策支持，优化资源配置。

智能化信息流门店需求系统自动生成订单需求云端处理中央系统实时分析与调度厨房响应中央厨房按计划生产配送

外送服务的供应链支持制作完成门店完成披萨制作，准备配送。骑手取餐系统自动分配最佳骑手，确保及时取餐。智能路径GPS导航最优路线，确保30分钟必达承诺。送达客户热腾腾的披萨送达客户手中。

产品质量保障措施0天库存周期每日制作、即时配送，确保最佳新鲜度100%质检覆盖中央厨房原料全部经过严格质检流程24小时冷链监控全天候温度监控系统，保证食材安全

成本控制与盈利能力原材料物流运输人工成本能源消耗其他费用

供应链创新与数字化转型科箭平台推动全链路数字化，实现运输、库存、销售全数据可视。AI驱动预测系统与智能补货机制大幅提升供应链效率。

专业团队与培训技能提升定期组织供应链管理培训，提升团队专业能力。流程优化专职团队持续改进供应链流程，降低运营成本。知识共享建立知识库与工具培训体系，促进经验交流。

外部合作伙伴协同合作类型主要伙伴协作内容原料供应大型食品企业共享库存、产能数据物流配送专业冷链公司运力保障与应急方案设备维护设备服务商预防性维护与快速响应店面运营房产合作方选址与扩张支持

风险预警与应急管理安全库存建设根据重要性分级设定安全库存，防范供应中断。预警机制建立多维度监控指标，提前发现潜在风险。应急响应专项应急小组处理突发情况，确保供应链稳定。效果评估定期演练并评估应急方案有效性，持续改进。

绿色供应链与环保举措能耗优化冷链物流路线优化减少燃油消耗中央厨房能源管理系统降低用电门店设备节能改造与监控包装可持续推广可回收纸质包装材料减少一次性塑料使用包装材料循环利用体系建设供应商管理要求供应商获取环保认证优先选择低碳生产企业联合推动绿色生产标准

店面扩张与供应链承载力门店数量供应链产能

供应链面临的挑战城市交通拥堵影响配送时效性与成本控制竞争加剧本地竞争对手增加供应链压力原材料波动价格波动影响利润稳定性人才短缺专业供应链人才招募难度大

供应链与客户体验提升30分钟外送时效供应链支持热腾腾即时配送体验98.5%订单满足率高效供应保证几乎所有订单能够满足15分钟特殊需求响应敏捷供应链快速响应个性化需求

竞争对手供应链对比达美乐优势数据驱动决策更精准标准化程度高，一致性好自营外送体系控制力强必胜客特点更注重堂食体验供应链本地化程度较高产品多样性略占优势棒约翰模式强调食材特色差异化门店密度低，配送半径大依赖外卖平台程度较高

供应链技术发展趋势RFID