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中华人民共和国食品安全法培训考试题库及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，如实记录食品的相关信息，保证食品可追溯。以下哪项不属于应记录的信息？()

A.食品名称、规格、数量、生产日期、生产批号、保质期、生产经营者名称、地址、联系方式等信息

B.食品添加剂的使用种类、用量、使用目的等信息

C.食品运输、储存过程中的温度、湿度等条件

D.食品的销售价格、销售渠道、销售日期等信息

2.食品安全国家标准由谁制定？()

A.国家市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会

C.国家粮食和物资储备局

D.国家农业农村部

3.食品生产经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品的相关证明文件。以下哪项证明文件不属于查验范围？()

A.食品生产许可证

B.食品安全认证证书

C.产品合格证明

D.食品生产者的身份证

4.食品生产者使用食品添加剂，应当符合哪些要求？()

A.不得超范围、超限量使用食品添加剂

B.不得使用未经过批准的食品添加剂

C.不得使用回收的食品原料生产食品

D.以上都是

5.食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.具有食品安全知识和技能

B.有良好的职业道德

C.能够履行食品安全管理职责

D.以上都是

6.食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，对食品实施从原料采购到生产、销售等全过程的质量控制。以下哪项不属于全过程质量控制的内容？()

A.原料采购的质量控制

B.生产过程中的质量控制

C.食品运输、储存过程中的质量控制

D.食品销售渠道的质量控制

7.食品生产经营者应当对其生产经营的食品依法进行检验，检验结果应当真实、准确，不得伪造、篡改检验结果。以下哪项行为属于伪造、篡改检验结果？()

A.对检验数据进行篡改

B.隐瞒检验结果

C.检验结果不准确

D.以上都是

8.食品安全监督管理部门应当建立食品安全信息统一公布制度，公布哪些信息？()

A.食品安全国家标准、食品安全风险警示信息、食品安全抽检信息等

B.食品生产经营者的基本情况

C.食品安全信用档案、食品安全违法行为及其查处情况等

D.以上都是

9.消费者发现食品不符合食品安全标准或者有其他严重食品安全问题的，有权向哪个部门投诉、举报？()

A.县级以上地方人民政府

B.食品安全监督管理部门

C.工商行政管理部门

D.公安机关

10.食品安全管理人员在食品安全管理中违反规定，造成严重后果的，将受到什么处罚？()

A.警告、罚款

B.没收违法所得、吊销许可证

C.拘留、罚款、吊销许可证

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些行为属于食品生产经营者的食品安全责任？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.定期对职工进行食品安全培训

C.采购食品时，查验供货者的许可证和食品的相关证明文件

D.对生产经营的食品实施全过程质量控制

E.食品安全事故发生时，及时采取控制措施并报告

12.食品安全国家标准应当符合哪些要求？()

A.科学合理

B.安全可靠

C.具有可操作性

D.符合国际标准

E.符合公众营养需求

13.食品安全监督管理部门进行食品安全监督抽检时，可以采取哪些措施？()

A.进入市场检查

B.查阅有关资料

C.对涉嫌违法行为的食品进行抽样检验

D.查封扣押违法食品

E.对被抽检食品生产经营者进行行政处罚

14.食品生产经营者在采购食品原料时，应当关注以下哪些方面的信息？()

A.食品原料的名称、规格、数量、生产日期等

B.食品原料的产地、加工企业名称、联系方式等

C.食品原料的保质期、储存条件等

D.食品原料的安全评价信息

E.食品原料的标签标识

15.以下哪些属于食品安全信用档案的内容？()

A.食品生产经营者的基本情况

B.食品安全信用记录

C.食品安全违法行为的查处情况

D.食品安全风险警示信息

E.食品安全举报投诉情况

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，如实记录食品的相关信息，保证食品可追溯。这里的‘相关信息’至少应包括食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、保质期、生产经营者名称、地址、联系方式等信息。

17.食品安全国家标准由谁制定？《中华人民共和国食品安全法》规定，食品安全国家标准由国家市场监督管理总局制定、公布，国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门负责解释。

18.食品生产经营者采购食品，应当查验供货者的