烤三文鱼配韭葱洋葱及自制腌料.pdfVIP

融化的烤三文鱼

和洋葱

4人份

腌料：1/4橄榄油1/4杯蒜瓣1/4杯烤红辣椒，

去籽并去皮1/4杯切碎的番茄1/4杯凤尾

辣椒，去籽并浸泡1/4杯白面包块1/4杯红酒

醋1/4杯红酒1/4杯榛子1汤匙蜂蜜（适量）

盐和胡椒

在炒锅中，加热橄榄油。加入蒜瓣、烤辣椒、西红柿、辣椒和面包块。

煎至原料变成浅棕色。用红酒醋和红酒给锅脱釉。在搅拌机中打成泥，

直至光滑。加入榛子和蜂蜜。搅拌直至光滑。用盐、胡椒和蜂蜜调味。

炖韭葱和洋葱：2根，切成

1/4英寸的薄片1个中等白洋葱，

切成薄片4瓣新鲜大蒜，切成薄

片1汤匙糖1杯蛤蜊汁1汤匙刺

山柑1汤匙采摘的新鲜百里香，

盐和胡椒调味

在炒锅中加热黄油，炒洋葱、和大蒜5分钟。加入糖，继续炒3分钟。

加入蛤蜊汁盖住。

GRILLEDSALMONWITHMELTED

LEEKSANDONIONS

Serves4

Forthemarinade:

1/4oliveoil

1/4cupgarliccloves

1/4cuproastedredpeppers,seededandpeeled

1/4cupchoppedplumtomatoes

1/4cupanchochi,seededandsoaked

1/4cupwhitebreadcubed

1/4cupredwinevinegar

1/4cupredwine

1/4cuphazelnuts

1tabpoonhoney

totastesaltandpepper

Inasautépan,heatoliveoil.Addgarliccloves,roastedpeppers,tomatoes,

chiliandbreadcubes.Fryuntilingredientsturnlightlybrown.Deglazepan

withredwinevinegar,andredwine.

Pureeinablenderuntilsmooth.Addhazelnutsandhoney.Blenduntil

smooth.Seasonwithsaltandpepperandhoney.

FortheStewedleeksandonions:

2leeks,sliced1/4-inch

1whiteonion,slicedthin

4clovesfreshgarlic,slicedthin

1tabpoonsugar

1cupclamjuice

1tabpooncapers

1tabpoonpickedfreshthyme

totastesaltandpepper

Inasautepanheatbutterandsweatonions,leeks,andgarlicfor5minutes.

Addsugarandcontinuetosautefor3minutes.Addclamjuicetocover.

用小火煮至非常软。沥干水分，加入刺山柑和百里香。用盐和胡椒调

味。

番茄油：6个番茄1汤匙橄榄油

1汤匙切碎的百里香盐和现磨胡椒

1/2杯烤大蒜1/2杯凤尾鱼粉2汤匙

蜂蜜3杯纯橄榄油

将西红柿切成两半。刷上橄榄油，用盐和胡椒调味。撒上新鲜百里香。

在150度的烤箱中煮过夜。预订。在平底锅中加入橄榄油和烘干的西红

柿。煮沸并离火。在搅拌机中加入西红柿、油、烤大蒜、凤尾鱼粉和

蜂蜜，搅拌至光滑。用盐和胡椒调味。

对于鲑鱼：

用盐和胡椒给鲑鱼调味。将三文鱼放入腌料中腌制5分钟。每面烤3

分钟，放在融化的和洋葱以及烘干的番茄油上。

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