花生油氧化稳定性控制技术的多维度探究与实践.docxVIP

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2025-12-04 发布于上海
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花生油氧化稳定性控制技术的多维度探究与实践

一、引言

1.1研究背景

在人们的日常生活中，食用油是不可或缺的一部分，而花生油凭借其独特的风味和丰富的营养价值，深受广大消费者的喜爱。花生是我国重要的油料作物之一，种植范围广泛，产量丰富，这为花生油的生产提供了充足的原料。花生油中富含不饱和脂肪酸，如油酸和亚油酸，这些不饱和脂肪酸对人体健康有着诸多益处，能够调节血脂，降低胆固醇水平，减少心血管疾病的发生风险。同时，花生油还含有维生素E、甾醇、磷脂等营养成分，维生素E作为一种抗氧化剂，具有抵抗自由基对细胞的损害、延缓细胞衰老的作用。

然而，花生油在加工、储存和使用过程中，面临着氧化稳定性的