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2025年智慧树知到《蛋白质结构与功能》考试题库及答案解析

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一、选择题

1.蛋白质的一级结构是指（）

A.氨基酸的种类和数量

B.氨基酸排列顺序

C.蛋白质的折叠方式

D.蛋白质的空间构象

答案：B

解析：蛋白质的一级结构是指氨基酸在polypeptide链上的线性排列顺序，这是决定蛋白质所有高级结构和功能的基础。氨基酸的种类和数量属于一级结构的组成部分，但不是其定义。蛋白质的折叠方式和空间构象是二级、三级和四级结构的表现。

2.蛋白质二级结构的主要形式不包括（）

A.α-螺旋

B.β-折叠

C.β-转角

D.γ-螺旋

答案：D

解析：蛋白质二级结构是指氨基酸残基在主链上的局部空间构象，主要包括α-螺旋、β-折叠、β-转角和γ-螺旋等。α-螺旋和β-折叠是最常见的二级结构形式，β-转角是连接不同二级结构单元的短段肽链。γ-螺旋虽然是一种螺旋结构，但不是蛋白质常见的二级结构形式。

3.蛋白质三级结构是指（）

A.单个氨基酸的空间构象

B.多个氨基酸残基的局部二级结构排列

C.整个蛋白质分子的三维空间结构

D.蛋白质分子与其他分子的相互作用

答案：C

解析：蛋白质三级结构是指整条polypeptide链在三维空间中的折叠和盘绕方式，包括所有氨基酸残基的原子位置。这是蛋白质分子具有生物学活性的最小结构单元。单个氨基酸的空间构象是一级结构的内容，多个氨基酸残基的局部二级结构排列属于二级结构，蛋白质分子与其他分子的相互作用是蛋白质功能的表现。

4.蛋白质四级结构是指（）

A.单个蛋白质分子的空间构象

B.多个蛋白质亚基的排列方式

C.氨基酸残基的连接方式

D.蛋白质与辅酶的结合方式

答案：B

解析：蛋白质四级结构是指由多个polypeptide链（亚基）组成的蛋白质分子的结构，包括亚基的种类、数量、排列方式和它们之间的相互作用。单个蛋白质分子的空间构象是三级结构，氨基酸残基的连接方式是一级结构，蛋白质与辅酶的结合方式属于蛋白质与底物或其他分子的相互作用。

5.蛋白质变性的主要特征是（）

A.氨基酸残基的替换

B.蛋白质一级结构的破坏

C.蛋白质高级结构的改变

D.蛋白质分子量的变化

答案：C

解析：蛋白质变性是指蛋白质在某些物理或化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质发生改变和生物活性丧失的现象。变性的主要特征是蛋白质高级结构（二级、三级和四级结构）的改变，一级结构（氨基酸排列顺序）通常不变。氨基酸残基的替换是蛋白质突变的表现，蛋白质分子量的变化不是变性的直接特征。

6.蛋白质分子中α-螺旋的结构特点是（）

A.氢键平行于主链

B.氢键垂直于主链

C.每圈包含3.6个氨基酸残基

D.每圈包含6.3个氨基酸残基

答案：C

解析：α-螺旋是蛋白质二级结构的一种常见形式，其结构特点是氨基酸残基通过主链上的氢键彼此连接，形成右手螺旋。氢键平行于主链，而不是垂直于主链。每个螺旋圈包含3.6个氨基酸残基，螺距为5.4埃。每圈包含6.3个氨基酸残基是β-折叠的特点。

7.蛋白质分子中β-折叠的结构特点是（）

A.氢键平行于主链

B.氢键垂直于主链

C.每条链独立伸展

D.每条链相互平行

答案：D

解析：β-折叠是蛋白质二级结构的另一种常见形式，其结构特点是多条polypeptide链（或同一链的不同片段）相互平行排列，并通过主链上的氢键彼此连接。氢键垂直于主链和链的排列方向。每条链独立伸展是错误的描述，多条链相互平行是β-折叠的关键特征。

8.蛋白质分子中β-转角的结构特点是（）

A.顺式构象

B.反式构象

C.螺旋结构

D.环状结构

答案：D

解析：β-转角是蛋白质二级结构的一种短片段，其结构特点是肽链折叠回原线，形成一个环状结构。它通常出现在β-折叠结构的转折处，连接不同的二级结构单元。β-转角中氨基酸残基通常处于反式构象，而不是顺式构象或螺旋结构。

9.蛋白质分子中疏水相互作用的主要作用是（）

A.促进蛋白质一级结构的形成

B.稳定蛋白质二级结构

C.促进蛋白质三级结构的形成

D.促进蛋白质四级结构的形成

答案：C

解析：疏水相互作用是蛋白质三级结构形成的主要驱动力之一。在蛋白质折叠过程中，非极性氨基酸残基倾向于聚集在分子的内部，而极性氨基酸残基则暴露在分子的表面。这种疏水相互作用有助于降低蛋白质分子在水溶液中的表面能，从而稳定蛋白质的三级结构。虽然疏水相互作用也参与蛋白质四级结构的形成，但其主要作用是稳定三级结构。

10.蛋白质分子中盐桥的主要作用是（）

A.促进蛋白质一级结构的形成

B.稳定蛋白质