《NYT 785-2004 蒸青煎茶》(2026年)实施指南.pptxVIP

《NY/T785-2004蒸青煎茶》(2026年)实施指南

目录一、追溯蒸青煎茶标准根源：为何《NY/T785-2004》成为行业标杆？专家视角剖析标准制定背景与核心目标二、聚焦原料品质把控：《NY/T785-2004》对蒸青煎茶原料有哪些严苛要求？深度解读原料选择与验收规范三、拆解加工工艺环节：如何依据《NY/T785-2004》完成蒸青煎茶全流程加工？专家详解关键工艺参数与操作要点四、明确产品质量分级：《NY/T785-2004》中蒸青煎茶质量等级如何划分？深度剖析各级别指标差异与判定标准五、掌握检验检测方法：依据《NY/T785-2004》如何开展蒸青煎茶检验？专家指导抽样、检测项目与结果判定六、规范包装标识要求：《NY/T785-2004》对蒸青煎茶包装与标识有哪些规定？解读包装材料选择与标识信息规范七、明确储存运输准则：如何按照《NY/T785-2004》保障蒸青煎茶储存运输质量？深度剖析温湿度控制与防护措施八、应对标准实施难点：企业执行《NY/T785-2004》常遇哪些问题？专家支招解决工艺与质量管控痛点九、预判行业发展趋势：《NY/T785-2004》如何引领未来蒸青煎茶行业发展？结合趋势分析标准优化方向十、强化标准应用价值：贯彻《NY/T785-2004》对蒸青煎茶产业有何重要意义？深度解读标准对产业升级的推动作用

、追溯蒸青煎茶标准根源：为何《NY/T785-2004》成为行业标杆？专家视角剖析标准制定背景与核心目标

解读标准制定的时代背景：当时蒸青煎茶产业面临哪些问题催生标准出台？01世纪初，蒸青煎茶产业存在生产工艺不统一、产品质量参差不齐、市场监管缺乏依据等问题，导致产品竞争力不足，阻碍产业发展。为规范生产、提升质量、保障消费者权益，推动产业健康发展，《NY/T785-2004》应运而生，为行业发展划定统一标准。02

（二）剖析标准的核心目标：《NY/T785-2004》制定旨在实现哪些产业发展愿景？该标准核心目标包括统一蒸青煎茶生产加工规范，确保产品质量稳定；明确质量分级与检验方法，为市场监管提供依据；提升产品品质与市场竞争力，促进产业规模化、标准化发展；保障消费者饮用安全与权益，推动蒸青煎茶产业可持续发展。12

（三）阐述标准的行业地位：为何《NY/T785-2004》能成为蒸青煎茶行业的标杆性标准？01此标准是我国首部针对蒸青煎茶制定的农业行业标准，首次系统规定了蒸青煎茶从原料到产品的全流程要求。其内容科学、全面、可操作性强，填补了行业标准空白，为企业生产、市场交易、监管部门执法提供了统一依据，有效规范行业秩序，故成为行业标杆。02

、聚焦原料品质把控：《NY/T785-2004》对蒸青煎茶原料有哪些严苛要求？深度解读原料选择与验收规范

明确原料茶树品种要求：哪些茶树品种符合《NY/T785-2004》蒸青煎茶原料标准？标准规定，蒸青煎茶原料应选用适制蒸青茶的茶树品种，如龙井43、福鼎大白茶等，要求茶树生长健壮，无病虫害，品种特性稳定，确保原料具有良好的香气、滋味和外形基础，为后续加工出优质蒸青煎茶奠定基础。

原料采摘需遵循“嫩、匀、净”原则，采摘标准为一芽一叶至一芽三叶初展，芽叶完整，无老叶、黄叶、病叶及杂质。采摘时间需避开雨天，采摘后及时运输，防止芽叶萎蔫、变质，确保原料新鲜度，保障后续加工品质。（二）规范原料采摘标准：《NY/T785-2004》对蒸青煎茶原料采摘有哪些具体要求？010201

验收时需检查原料品种是否符合要求，芽叶嫩度、匀度是否达标，有无杂质、病虫害叶等。同时检测原料水分含量，一般要求鲜叶水分含量在75%-80%之间。验收合格后方可进入加工环节，不合格原料需剔除或处理，严禁投入生产。（三）解读原料验收流程：如何依据标准对蒸青煎茶原料进行验收？010201

、拆解加工工艺环节：如何依据《NY/T785-2004》完成蒸青煎茶全流程加工？专家详解关键工艺参数与操作要点

解析杀青工艺要求：蒸青煎茶杀青环节的关键参数与操作要点是什么？杀青采用蒸汽杀青方式，标准要求蒸汽温度≥98℃,杀青时间15-30秒。操作时需确保鲜叶均匀受热，杀灭酶活性，防止茶多酚氧化，同时避免杀青过度导致芽叶软烂或不足导致色泽暗沉。杀青后及时冷却，降低叶温，保持原料翠绿色泽。12

（二）解读揉捻工艺规范：《