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餐厅厨房管理合同范本

甲方（餐厅经营者）：

法定代表人/负责人：

联系地址：

联系电话：

乙方（厨房管理方/厨师长）：

姓名/法定代表人：

身份证号/统一社会信用代码：

联系地址：

联系电话：

甲乙双方本着平等互利、诚实信用、共同发展的原则，就甲方委托乙方负责其餐厅厨房的全面运营管理事宜，经友好协商，达成如下协议，以兹共同遵守。

一、总则

1.合作宗旨：为提升甲方餐厅的餐饮品质、服务效率、成本控制及市场竞争力，甲方委托乙方对其所属餐厅厨房进行专业化、规范化管理。乙方凭借其专业的餐饮管理经验、厨艺团队及运营模式，确保厨房高效、有序运作，共同提升餐厅经营效益。

2.厨房定义：本合同所称“厨房”，指甲方用于餐饮制作的所有区域，包括但不限于后厨操作区、备餐区、仓储区、洗碗间及相关附属设施。

3.餐饮出品：指乙方在甲方厨房内，根据双方约定标准制作的各类菜品、点心、饮品等。

4.合同期限：本合同有效期自______年____月____日起至______年____月____日止，共计____年/月。其中，前____日/月为试用期，试用期内任何一方不满意，可提前____日书面通知对方解除合同，试用期工资/费用按实际工作日结算。

二、甲方的权利与义务

1.经营决策权：甲方拥有餐厅整体经营方向、市场定位、服务标准及重大事项的最终决策权。

2.监督与审核权：

*甲方有权对乙方的厨房管理工作进行日常监督、检查和考核，包括但不限于菜品质量、卫生状况、服务效率、成本控制等。

*甲方有权定期（如每月）审核乙方提交的厨房经营数据、成本核算报告等。

3.费用支付义务：甲方应按照本合同第四条约定，按时足额向乙方支付厨房管理相关费用。

4.提供经营条件：

*甲方负责提供符合国家卫生标准及经营要求的厨房场地、现有厨房设备、设施、工具及餐具（具体清单可作为附件），并负责其正常维修保养及必要的更新换代（自然损耗除外，因乙方操作不当造成的损坏由乙方负责）。

*甲方负责办理餐厅经营所需的各项证照（如餐饮服务许可证、卫生许可证等），并确保其合法有效。

*甲方负责餐厅前厅的服务、营销、收银及客户关系维护工作。

5.原材料采购配合：

*（可选方案一：甲方采购）甲方负责指定合格供应商或通过乙方审核的供应商采购厨房所需主要原材料、调料、燃料等，确保食材品质符合国家食品安全标准及乙方提出的菜品制作要求。乙方有权对食材质量进行验收，对不合格食材有权拒收并要求更换。

*（可选方案二：乙方采购）甲方授权乙方负责厨房所需原材料、调料、燃料等的采购，乙方应选择资质齐全、信誉良好的供应商，并建立采购台账，甲方有权对采购过程及食材质量进行监督和抽查。采购款项由甲方承担，具体结算方式双方另行约定。

6.配合与协调：甲方应积极配合乙方的厨房管理工作，协调处理厨房与前厅及其它部门的关系。

三、乙方的权利与义务

1.厨房管理权：乙方在本合同约定范围内，对厨房享有独立的日常运营管理权，包括但不限于：

*菜品研发与质量控制：负责根据餐厅定位和市场需求，研发、设计、更新菜单；制定并执行菜品标准（如食材配比、烹饪方法、口味特点、装盘要求等），确保菜品质量稳定、口味纯正、呈现美观。

*团队组建与管理：负责厨房厨师及厨工的招聘、培训、调配、考核与日常管理，建立高效稳定的厨房团队。乙方应确保其团队成员持有有效的健康证明，并遵守甲方的劳动纪律及规章制度。主要厨师的变动应提前通知甲方并获得甲方认可。

*成本控制：负责厨房成本的精细化管理，包括食材合理利用、减少浪费、控制损耗，努力提高毛利率。定期向甲方汇报成本控制情况及改进措施。

*卫生与安全管理：严格遵守国家及地方关于食品安全、卫生防疫、消防安全的各项规定，建立并执行厨房卫生管理制度、食品安全操作规范（SOP），确保厨房环境卫生、餐具用具清洁消毒、食品储存安全、操作过程安全，杜绝食品安全事故及安全生产事故的发生。

*厨房设备维护：负责厨房设备、设施、工具的日常清洁、保养和正确使用指导，延长其使用寿命。发现设备故障及时向甲方报修。

2.经营建议权：乙方有权根据厨房运营情况及市场动态，向甲方提出有利于餐厅经营发展的合理化建议。

3.获取报酬权：乙方有权按照本合同第四条约定，按时足额获得厨房管理相关费用。

4.遵守规章制度：乙方及其团队成员应遵守甲方依法制定的各项规章制度，维护甲方的良好声誉和形象。

5.保密义务：乙方应对在合作过程中知悉的甲方商业秘密（如经营数据、客户信息、未公开的菜单等）及本合同内容予以保密，未经甲方书面同意，不得向任何第三方泄露。此保密义务在本合同终止后仍然有效。

四、费用及结算方式

1.厨房管理费：

*甲方每月向