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2025年全国大学生品酒大赛考试题库大全(含各题型)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.葡萄酒中的单宁主要来源于哪里？()

A.葡萄皮

B.葡萄籽

C.葡萄梗

D.葡萄果肉

2.以下哪一种酒不属于蒸馏酒？()

A.白兰地

B.啤酒

C.伏特加

D.威士忌

3.品酒时，通常先品尝酒的哪个部分？()

A.香气

B.酸度

C.口感

D.余味

4.以下哪种酒适合搭配辛辣食物？()

A.葡萄酒

B.啤酒

C.红酒

D.白兰地

5.白酒的色泽通常是什么颜色的？()

A.红色

B.黄色

C.无色

D.绿色

6.以下哪一种酒适合搭配甜点？()

A.红酒

B.啤酒

C.白兰地

D.葡萄酒

7.葡萄酒的年份通常指的是什么？()

A.葡萄的采摘年份

B.酒的酿造年份

C.酒的装瓶年份

D.酒的上市年份

8.啤酒中的主要成分是什么？()

A.糖分

B.蛋白质

C.酒精

D.碳酸

9.以下哪一种酒适合搭配烧烤？()

A.葡萄酒

B.啤酒

C.红酒

D.白兰地

10.白酒的酿造过程中，哪种微生物起到了关键作用？()

A.酵母菌

B.醋酸菌

C.乳酸菌

D.毛霉

二、多选题(共5题)

11.葡萄酒的香气类型主要有哪些？()

A.果香

B.花香

C.植物香

D.土壤香

E.酒精香

12.以下哪些因素会影响啤酒的口感？()

A.麦芽的种类

B.发酵温度

C.水质

D.啤酒花的使用

E.碳酸度

13.以下哪些是评价白酒品质的重要指标？()

A.香气

B.酒体

C.酸度

D.单宁

E.余味

14.以下哪些酒类属于烈酒？()

A.葡萄酒

B.白兰地

C.啤酒

D.红酒

E.伏特加

15.以下哪些是品酒时应注意的礼仪？()

A.用鼻子深吸香气

B.喝酒时小口慢饮

C.用酒杯轻轻摇晃酒液

D.评价酒时要诚实表达

E.品酒过程中大声喧哗

三、填空题(共5题)

16.品酒时，通过观察酒液的颜色可以初步判断酒的年份和品种，一般来说，红葡萄酒的颜色从深到浅依次是正红、石榴红、宝石红、紫红、棕红。

17.在品酒过程中，通常先闻取酒的香气，再品尝其口感，最后感受酒的余味。其中，余味是指酒液在口中停留的时间，通常以_______来衡量。

18.啤酒的口感受到多种因素的影响，其中_______对啤酒的口感有着直接的影响，如苦味、麦芽味、酒花味等。

19.白酒的酿造过程中，_______是重要的原料之一，它为白酒提供了丰富的糖分，是发酵的基础。

20.品酒时，观察酒液在杯中的流动状态可以判断酒的_______，流动缓慢的酒液通常表明酒体较轻，而流动迅速的酒液则可能酒体较重。

四、判断题(共5题)

21.白酒在酿造过程中不需要添加任何糖分。()

A.正确B.错误

22.所有类型的啤酒都含有碳酸，因此喝啤酒时会产生打嗝。()

A.正确B.错误

23.品酒时，酒杯的大小和形状对酒的香气和口感没有影响。()

A.正确B.错误

24.红酒的年份越老，其价格就一定越高。()

A.正确B.错误

25.白兰地是通过将葡萄酒蒸馏后得到的烈酒。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简要介绍葡萄酒的酿造过程。

27.如何根据酒杯的形状选择合适的酒杯？

28.为什么白酒在酿造过程中要经过多次蒸馏？

29.啤酒的发酵过程有哪些类型？分别是什么？

30.如何通过品酒来评价一款酒的品质？

2025年全国大学生品酒大赛考试题库大全(含各题型)

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】单宁是一种多酚类化合物，主要来源于葡萄皮，因此葡萄酒中的单宁含量与葡萄皮的接触程度有关。

2.【答案】B

【解析】啤酒是通过发酵谷物制成的，不属于蒸馏酒。蒸馏酒是通过蒸馏过程从发酵液中提取酒精的酒类。

3.【答案】A

【解析】在品酒时，通常先品尝酒的香气，因为香气是评价酒品质的重要指标之一。

4.【答案】C

【解析】红酒中的单宁和酸度可以帮助中和辛辣食物的口感，因此红酒是搭配辛辣食物的好选择。

5.【答案】C

【解析】白酒的色泽通常是透明的无色，这也是其名称的由来。

6.【答案】C

【解析】白兰地口感醇厚，甜度适中