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1.炒青菜加少许糖：能让青菜颜色更翠绿，还能中和部分涩味，口感更清甜，原理是糖能延缓叶绿素分解。
2.煮面条加一勺盐：面条会更筋道不易坨，且煮面的水后续用来勾芡或做汤，风味更足（相当于提前给汤底调味）。
3.土豆丝切好泡清水：能洗掉表面的淀粉，炒出来更脆爽不粘盘；若想做软糯的土豆泥，则无需泡水，保留淀粉更易软烂。
4.生姜带皮吃才不寒：生姜皮性凉，生姜肉性温，带皮吃能平衡生姜的温性，避免上火；若要驱寒（如风寒感冒），去皮吃效果更直接。
5.用淘米水洗碗更干净：淘米水中的淀粉有吸附油污的作用，尤其适合清洗轻度油污的碗筷，温和且减少洗洁精残留，洗完后再用清水冲净即可。
6.剥蒜前先泡温水：把大蒜放进30-40℃的温水中泡5分钟，蒜皮会变软且与蒜肉分离，轻轻一剥就能脱落，比干剥效率高很多。
7.炒肉前加少许淀粉抓匀：淀粉能在肉表面形成保护膜，锁住水分，炒出来的肉片更嫩滑，不会柴硬，尤其适合炒瘦肉或鸡胸肉。
8.煮米饭加几滴油：米饭快煮好时滴入2-3滴食用油，煮出的米饭颗粒分明、不粘碗，还会带有淡淡的油香，口感更蓬松。
9.煮玉米别剥完皮：保留最内层的2-3层玉米皮和玉米须一起煮，能锁住玉米的清甜香味，煮好后玉米口感更嫩，玉米须还能过滤部分杂质。
10.炒鸡蛋时加温水：按1个鸡蛋加1勺温水的比例搅匀再炒，鸡蛋会更蓬松柔软，口感像云朵一样，不会干硬结块。
11.煎蛋时热锅冷油：先把锅烧至冒烟，再倒入食用油，油热后放入鸡蛋，鸡蛋不易粘锅底，边缘还会形成香脆的焦边，卖相和口感都更好。
12.保存香菜用湿纸巾包裹：把新鲜香菜根部剪掉，用浸湿的厨房纸巾包裹根部，再放入密封袋冷藏，能锁住水分，延长香菜保鲜期至1周左右，避免快速发黄枯萎。
13.煮红豆提前冷冻：红豆洗净后沥干水分，放入冰箱冷冻1晚，第二天直接加水煮，红豆会更容易煮开花，无需长时间浸泡，节省烹饪时间。
14.炒菜时利用莱顿弗罗斯特效应：炒菜时锅越热越不粘，当锅温超过200℃时，会产生莱顿弗罗斯特效应，水滴接触锅面会瞬间汽化，形成隔热蒸汽层，使食材不易粘锅。所以煎鱼、炒肉时可先将空锅烧至冒烟，再倒冷油。
15.冷冻肉用盐水解冻：冷冻肉用盐水解冻更快，将肉密封后浸入5%的盐水中，即500ml水加25克盐，盐能降低水的冰点，加速冰晶融化，同时还能抑菌，比室温解冻快且安全。
16.用蒜汁分离蛋黄：切瓣蒜，手指蹭两下，蒜汁可成为天然“胶水”，伸进碗里能稳稳拎起蛋黄，蛋清秒变清澈。这是因为蒜汁里的大分子蛋白让蛋黄表面微微凝固，不粘又不断。
17.开水炖肉更易软烂：炖肉时用开水比用冷水好，冷水会让肉表面的蛋白质迅速凝固，调料难以渗透进去，肉就难炖烂。而开水能让蛋白质迅速变性，肉质变得松软，调料也能轻松进入，炖出的肉软糯香甜，入口即化。
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