茶学面试试题题库及答案.docVIP

茶学面试试题题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种茶属于半发酵茶？（）

A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.黑茶

答案：C

解析：绿茶是不发酵茶，红茶是全发酵茶，黑茶是后发酵茶，乌龙茶属于半发酵茶。

2.茶叶中的主要成分茶多酚不包括以下哪种？（）

A.儿茶素B.咖啡碱C.茶黄素D.茶红素

答案：B

解析：茶多酚包括儿茶素、茶黄素、茶红素等，咖啡碱不属于茶多酚。

3.茶树适宜生长的土壤pH值一般在（）。

A.4.5-6.5B.6.5-7.5C.7.5-8.5D.3.5-4.5

答案：A

解析：茶树适宜生长在酸性土壤，pH值4.5-6.5为宜。

4.以下哪种茶具适合冲泡乌龙茶？（）

A.玻璃杯B.紫砂壶C.盖碗D.瓷杯

答案：B

解析：紫砂壶具有良好的透气性，能更好地展现乌龙茶的韵味。

5.名优绿茶的采摘标准一般是（）。

A.一芽一叶B.一芽二叶C.一芽三叶D.对夹叶

答案：A

解析：名优绿茶多采一芽一叶，保证茶叶品质。

6.茶叶保存的适宜温度是（）。

A.0-5℃B.5-10℃C.10-15℃D.15-20℃

答案：A

解析：低温可减缓茶叶氧化变质，0-5℃适宜保存。

7.以下哪种茶具有“祁门香”？（）

A.祁门红茶B.祁门绿茶C.祁门黄茶D.祁门黑茶

答案：A

解析：祁门红茶具有独特的“祁门香”。

8.世界三大高香茶不包括（）。

A.印度大吉岭茶B.斯里兰卡乌伐茶C.祁门红茶D.云南普洱茶

答案：D

解析：世界三大高香茶是印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐茶、祁门红茶。

9.以下哪种茶属于再加工茶？（）

A.茉莉花茶B.龙井C.铁观音D.普洱生茶

答案：A

解析：茉莉花茶是将茶叶与茉莉鲜花窨制而成，属于再加工茶。

10.茶树的原产地是（）。

A.中国B.印度C.斯里兰卡D.肯尼亚

答案：A

解析：众多研究表明茶树原产地是中国。

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.茶叶中的营养成分包括（）。

A.蛋白质B.氨基酸C.维生素D.矿物质

答案：ABCD

解析：茶叶含有蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等多种营养成分。

2.以下属于绿茶的有（）。

A.西湖龙井B.碧螺春C.黄山毛峰D.信阳毛尖

答案：ABCD

解析：这些都是知名的绿茶品种。

3.影响茶叶品质的因素有（）。

A.品种B.采摘C.加工D.储存

答案：ABCD

解析：品种特性、采摘标准、加工工艺、储存条件都对茶叶品质有影响。

4.常见的茶叶杀青方法有（）。

A.炒青B.烘青C.蒸青D.晒青

答案：ABCD

解析：这几种都是常见的茶叶杀青方式。

5.以下哪些属于茶叶的香型？（）

A.花香型B.果香型C.蜜香型D.陈香型

答案：ABCD

解析：茶叶有多种香型，如花香、果香、蜜香、陈香等。

6.茶叶审评的主要内容包括（）。

A.外形B.汤色C.香气D.滋味

答案：ABCD

解析：茶叶审评从外形、汤色、香气、滋味等方面进行。

7.以下哪些茶适合用煮茶法？（）

A.老白茶B.黑茶C.红茶D.绿茶

答案：AB

解析：老白茶、黑茶耐煮，适合煮茶法，红茶、绿茶一般不适合长时间煮。

8.茶叶包装材料有（）。

A.塑料袋B.铝箔袋C.纸盒D.马口铁罐

答案：ABCD

解析：这些都是常见的茶叶包装材料。

9.茶树的修剪方式有（）。

A.定型修剪B.轻修剪C.深修剪D.重修剪

答案：ABCD

解析：这几种都是茶树不同阶段的修剪方式。

10.茶文化的内涵包括（）。

A.茶礼B.茶俗C.茶艺D.茶精神

答案：ABCD

解析：茶文化涵盖茶礼、茶俗、茶艺、茶精神等多方面。

三、判断题（每题2分，共10题）

1.红茶是发酵程度最深的茶。（）

答案：√

解析：红茶为全发酵茶，发酵程度达100%，是发酵程度最深的茶类之一。

2.所有茶叶都需要经过揉捻工序。（）

答案：×

解析：像一些名优绿茶，为保持外形和特色，不经过揉捻，采用抓、抖等手法。

3.茶叶越嫩品质越好。（）

答案：×

解析：不同茶类对原料嫩度要求不同，且品质受多种因素影响，并非越嫩越好。

4.紫砂壶泡茶会吸收茶叶香气，所以不