餐厅安全管理培训.pptx

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

演讲人：

日期:

餐厅安全管理培训

CATALOGUE

食品安全管理

火灾预防与应对

员工安全操作

清洁与卫生控制

急救与应急处理

安全审计与改进

PART

食品安全管理

食材采购与储存规范

供应商资质审核

严格筛选具备合法经营资质的供应商，确保食材来源可追溯，要求供应商提供检验检疫合格证明及质量认证文件，定期评估供应商绩效。

食材储存分区管理

生鲜、冷冻、干货等食材需分类存放，冷藏库温度控制在0-4℃，冷冻库温度低于-18℃，避免交叉污染，定期检查库存食材保质期。

食材验收标准

制定详细的验收流程，包括感官检查（颜色、气味、质地）、包装

选择了就要做好，脚踏实地的做好每件事，加油！！

咨询Ta 进入空间

更多 >