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白酒酵母工职业健康及安全操作规程

文件名称：白酒酵母工职业健康及安全操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于从事白酒酵母工职业的从业人员，包括生产、储存、运输、销售及售后服务等环节。规程旨在确保白酒酵母工在职业活动中的健康与安全，预防事故发生，保障员工生命安全和身体健康。从业人员必须严格遵守本规程，加强安全意识，提高自我防护能力。

二、操作前的准备

1.个人防护准备：

a.操作人员应穿戴符合国家标准的工作服、工作帽、手套、防护眼镜和防尘口罩。

b.根据操作环境，可能需要佩戴耳塞、防化学品溅射的面罩或防护服。

c.操作前应检查个人防护装备是否完好，如有损坏应及时更换。

2.设备状态确认：

a.检查生产设备是否处于正常工作状态，包括发酵罐、输送带、泵、阀门等。

b.确认设备清洁，无残留物，无泄漏，无异常噪音或振动。

c.检查设备的安全防护装置是否完好，如紧急停止按钮、安全栅栏等。

3.环境检查：

a.检查操作区域是否有易燃易爆物品，确保通风良好，无有害气体积聚。

b.检查地面是否平整，无积水、油污，防止滑倒事故。

c.检查照明设施是否充足，确保操作区域明亮。

4.物料准备：

a.核对原料、辅料及添加剂的名称、规格、数量，确保无误。

b.检查原料质量，如有变质、污染等情况，应立即停止使用。

5.工艺流程确认：

a.熟悉并确认当天的生产任务和工艺流程，了解各个步骤的操作要点。

b.检查工艺参数是否与生产计划相符，如有变动，及时调整。

6.文档准备：

a.准备好生产记录表、安全检查表等相关文档。

b.确保所有操作均有记录，便于追溯和监督。

7.安全培训与沟通：

a.参加安全培训，了解并掌握相关安全知识和操作技能。

b.与同事进行操作前的沟通，确保每个人都清楚操作流程和注意事项。

8.应急准备：

a.熟悉应急预案，了解应急物资的位置和操作方法。

b.确保应急通道畅通，无障碍物。

三、操作的先后顺序、方式

1.操作顺序：

a.首先进行个人防护装备的穿戴，确保符合安全要求。

b.检查设备状态和环境条件，确认无误后开始操作。

c.按照生产计划和生产流程，依次进行原料投放、发酵、搅拌、冷却等步骤。

d.在每个步骤完成后，进行必要的中间检查和记录。

e.操作完成后，进行设备清洗和消毒，确保下一次生产不受污染。

2.作业方式：

a.操作人员应按照规定的工艺参数进行操作，不得随意更改。

b.使用设备时，应按照设备操作手册进行，避免误操作。

c.在进行高温、高压或危险化学品的操作时，应特别注意安全，并遵循相应的安全规程。

d.操作过程中，应保持工作区域整洁，不得随意堆放杂物。

e.遇到紧急情况，应立即停止操作，并采取相应的应急措施。

3.异常处置：

a.若发现设备故障，应立即停止操作，并通知维修人员处理。

b.若发现原料或产品有质量问题，应立即停止使用或生产，并报告上级。

c.若发生泄漏、火灾等紧急情况，应立即启动应急预案，并迅速撤离危险区域。

d.在处理异常情况时，操作人员应穿戴必要的防护装备，确保自身安全。

e.所有异常情况均应详细记录，以便后续分析和改进。

4.操作步骤详细规范：

a.投放原料：按照配方要求，准确称量原料，避免过量或不足。

b.发酵：将原料投入发酵罐，控制发酵温度和pH值，确保发酵过程稳定。

c.搅拌：根据工艺要求，调整搅拌速度和力度，确保原料均匀混合。

d.冷却：发酵完成后，进行冷却处理，达到规定的温度范围。

e.过滤：对发酵液进行过滤，去除杂质，提高产品质量。

f.包装：将成品进行包装，确保包装完好无损，符合卫生要求。

g.记录：详细记录每个步骤的操作参数、时间、人员等信息，以便追溯和监督。

四、操作过程中设备的状态

1.正常状态指标：

a.设备运行平稳，无异常振动和噪音。

b.仪表显示的温度、压力、流量等参数稳定，符合工艺要求。

c.电气设备运行正常，无过载、短路现象。

d.设备润滑良好，无漏油、漏液现象。

e.安全防护装置齐全有效，如紧急停止按钮、安全栅栏等。

2.异常现象识别：

a.设备运行中出现异常振动、噪音，可能是轴承磨损、松动或设备不平衡。

b.仪表显示的参数波动大，超出正常范围，可能是温度、压力控制失灵或传感器故障。

c.电气设备出现火花、烟雾、异味，可能是电气线路故障或设备过热。

d.设备出现漏油、漏液，可能是密封件损坏或管道连接不牢固。

e.安全防护装置失效，如紧急停止按钮失灵，可能存在安全隐患。

3.状态监测方法：