2025年食安员考试题库及答案.docVIP

2025年食安员考试题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪项是正确的？

A.食品添加剂可以随意添加，只要不影响食品安全

B.食品添加剂的使用必须符合国家标准，不得超范围、超量使用

C.食品添加剂可以增加食品的营养价值

D.食品添加剂对人体健康有害，应尽量避免使用

答案：B

2.食品生产过程中，下列哪项是防止食品交叉污染的关键措施？

A.使用一次性餐具

B.对操作人员进行健康检查

C.设立独立的加工区域

D.定期清洁设备

答案：C

3.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪项是正确的？

A.从业人员只需每年进行一次健康检查

B.从业人员患有传染性疾病时，可以佩戴手套继续工作

C.食品生产经营者应建立从业人员健康档案

D.从业人员健康检查由个人自行完成

答案：C

4.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的保质期和生产日期

C.食品的营养成分表

D.食品的广告语

答案：D

5.食品安全风险评估的主要内容包括：

A.食品的感官特性

B.食品的营养价值

C.食品中可能存在的危害及其风险

D.食品的包装设计

答案：C

6.食品安全国家标准的制定依据是：

A.企业利益最大化

B.消费者个人喜好

C.科学研究和风险评估结果

D.国际市场流行趋势

答案：C

7.食品生产经营过程中，下列哪项是正确的卫生要求？

A.使用未经消毒的餐具

B.将食品与有毒有害物品存放在一起

C.保持食品加工场所的清洁卫生

D.允许无关人员随意进入食品加工场所

答案：C

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，下列哪项是正确的？

A.食品召回只需在出现食品安全事故时进行

B.食品召回由食品生产经营者自行决定

C.食品召回需要向有关部门报告

D.食品召回不需要通知消费者

答案：C

9.食品安全法规定，食品检验机构需要具备相应的资质，下列哪项是正确的？

A.食品检验机构可以由食品生产经营者自行设立

B.食品检验机构需要经过有关部门的认可

C.食品检验机构可以收取高额检验费用

D.食品检验机构检验结果无需公开

答案：B

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品留样制度，下列哪项是正确的？

A.食品留样只需在出现食品安全事故时进行

B.食品留样由食品生产经营者自行决定

C.食品留样需要保存一定时间

D.食品留样无需标注相关信息

答案：C

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准包括：

A.食品安全基本标准

B.食品添加剂使用标准

C.食品污染物限量标准

D.食品微生物限量标准

答案：A,B,C,D

2.食品生产过程中，防止食品交叉污染的措施包括：

A.设立独立的加工区域

B.使用一次性餐具

C.对操作人员进行健康检查

D.定期清洁设备

答案：A,C,D

3.食品安全风险评估的主要内容包括：

A.食品中可能存在的危害

B.危害的暴露量

C.危害对人体健康的影响

D.食品的营养价值

答案：A,B,C

4.食品安全国家标准的制定依据是：

A.科学研究和风险评估结果

B.国际市场流行趋势

C.企业利益最大化

D.消费者个人喜好

答案：A

5.食品生产经营过程中，正确的卫生要求包括：

A.保持食品加工场所的清洁卫生

B.使用经过消毒的餐具

C.将食品与有毒有害物品存放在一起

D.允许无关人员随意进入食品加工场所

答案：A,B

6.食品安全法规定，食品检验机构需要具备相应的资质，包括：

A.经过有关部门的认可

B.具备相应的检测设备和人员

C.可以收取高额检验费用

D.检验结果无需公开

答案：A,B

7.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，包括：

A.食品召回由食品生产经营者自行决定

B.食品召回需要向有关部门报告

C.食品召回需要通知消费者

D.食品召回只需在出现食品安全事故时进行

答案：B,C

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品留样制度，包括：

A.食品留样由食品生产经营者自行决定

B.食品留样需要保存一定时间

C.食品留样需要标注相关信息

D.食品留样只需在出现食品安全事故时进行

答案：B,C

9.食品标签上必须标明的内容包括：

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的保质期和生产日期

C.食品的营养成分表

D.食品的广告语

答案：A,B,C

10.食品安全风险评估的主要内容包括：

A.食品中可能存在的危害

B.危害的暴露量

C.危害对人体