2024年兴隆县农村信用合作联社黄酒馆信用社秋季校园招考笔试试卷带答案详解.docxVIP

2024年兴隆县农村信用合作联社黄酒馆信用社秋季校园招考笔试试卷带答案详解

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.黄酒的主要原料是什么？()

A.小麦

B.玉米

C.大米

D.高粱

2.以下哪项不是黄酒的酿造工艺步骤？()

A.蒸煮

B.糖化

C.发酵

D.烘焙

3.黄酒的传统发酵方式是？()

A.乳酸发酵

B.酵母发酵

C.霉菌发酵

D.酵母和霉菌混合发酵

4.黄酒的主要营养成分是什么？()

A.维生素C

B.维生素B群

C.蛋白质

D.矿物质

5.黄酒的酒精度数通常是多少？()

A.10-15度

B.15-20度

C.20-25度

D.25-30度

6.黄酒的最佳饮用温度是多少？()

A.5-10度

B.10-15度

C.15-20度

D.20-25度

7.黄酒的历史可以追溯到哪个时期？()

A.新石器时代

B.春秋战国时期

C.秦汉时期

D.隋唐时期

8.黄酒在古代中国的主要用途是什么？()

A.宗教仪式

B.医疗用途

C.日常饮用

D.节日庆典

9.黄酒在酿造过程中需要使用哪些微生物？()

A.酵母和乳酸菌

B.酵母和醋酸菌

C.酵母和曲霉

D.酵母和酵母菌

10.以下哪种说法关于黄酒是不正确的？()

A.黄酒是中国传统酒类之一

B.黄酒的主要原料是大米

C.黄酒酒精度数较高

D.黄酒含有多种维生素

二、多选题(共5题)

11.黄酒的主要特点有哪些？()

A.酒精度数低

B.香气独特

C.口感醇厚

D.含有丰富的营养成分

12.黄酒的酿造工艺包括哪些步骤？()

A.蒸煮

B.糖化

C.发酵

D.精制

13.黄酒在哪些文化活动中扮演重要角色？()

A.宗教仪式

B.节日庆典

C.家庭聚餐

D.商业交易

14.黄酒的营养价值体现在哪些方面？()

A.提供能量

B.促进消化

C.增强免疫力

D.预防心血管疾病

15.黄酒的主要风味特征有哪些？()

A.香气浓郁

B.口感醇和

C.后味悠长

D.酸味明显

三、填空题(共5题)

16.黄酒的传统酿造过程中，糖化阶段使用的微生物是__。

17.黄酒在古代中国，除了日常饮用外，还常用于__。

18.黄酒的主要原料是__，经过蒸煮、糖化、发酵等工艺制成。

19.黄酒的酒精度数通常在__度左右，属于低度酒。

20.黄酒中含有丰富的__，对身体健康有益。

四、判断题(共5题)

21.黄酒的酿造过程中不需要使用曲霉。()

A.正确B.错误

22.黄酒的酒精度数普遍高于白酒。()

A.正确B.错误

23.黄酒在古代中国仅限于皇室和贵族饮用。()

A.正确B.错误

24.黄酒不含任何营养成分。()

A.正确B.错误

25.黄酒在酿造过程中，发酵阶段可以使用多种微生物。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述黄酒酿造过程中的糖化阶段和发酵阶段的主要区别。

27.黄酒在中国古代文化中扮演了怎样的角色？

28.为什么说黄酒是一种健康的饮品？

29.黄酒与白酒相比，有哪些独特的风味特点？

30.黄酒在储存过程中需要注意哪些事项？

2024年兴隆县农村信用合作联社黄酒馆信用社秋季校园招考笔试试卷带答案详解

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】黄酒的主要原料是大米，经过蒸煮、糖化、发酵等工艺制成。

2.【答案】D

【解析】黄酒的酿造工艺包括蒸煮、糖化、发酵等步骤，烘焙不是其中之一。

3.【答案】C

【解析】黄酒的传统发酵方式是霉菌发酵，使用特定的霉菌进行糖化和发酵。

4.【答案】B

【解析】黄酒含有丰富的维生素B群，对身体健康有益。

5.【答案】A

【解析】黄酒的酒精度数通常在10-15度之间，属于低度酒。

6.【答案】B

【解析】黄酒的最佳饮用温度一般在10-15度之间，这个温度下口感最佳。

7.【答案】A

【解析】黄酒的历史可以追溯到新石器时代，是一种非常古老的酒类。

8.【答案】C

【解析】在古代中国，黄酒的主要用途是日常饮用，也是家庭餐桌上的常见饮品。

9.【答案】C

【解析】黄酒在酿造过程中需要使用酵母和曲霉等微生物，曲霉负责糖化