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02对蛋白质的需求对蛋白质的需求分解代谢人体衰老的过程中，由于蛋白质以分解代谢为主，合成代谢逐渐缓慢从食物中摄入的蛋白质利用率降低摄取蛋白质老年人肝肾功能下降，对蛋白质代谢产物的代谢能力下降，必需氨基酸的消耗相应增加。因此，老年人要适当多吃富含蛋白质的食品适当摄入蛋白质摄入过多，代谢后的有毒产物不能及时排除，反而影响身体健康老年人蛋白质的摄入量应占饮食总热量的10%~15%。03对脂质的需求对脂质的需求老年人由于胆汁、胰脂肪酶分泌减少，脂酶活力下降，所以对脂肪的消化吸收与合成降低，高脂膳食易引起或加重老年性疾病，因此，应当减少脂肪的摄入老年人脑细胞易于退化
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