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2025年野生菌研学题目及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种野生菌含有剧毒，食用后可能导致死亡？

A.牛肝菌

B.鸡油菌

C.白毒伞

D.菌盖边缘呈波浪状的菌

答案：C

2.在野外采集野生菌时，以下哪种行为是正确的？

A.只采集颜色鲜艳的菌类

B.采集后立即食用，不进行保存

C.采集时注意观察周围环境，避免在有农药喷洒的地方采集

D.仅采集自己认识的菌类，不尝试新的品种

答案：C

3.野生菌的哪个部分是主要的食用部分？

A.菌盖

B.菌柄

C.菌丝体

D.菌托

答案：B

4.以下哪种野生菌通常生长在松树附近？

A.香菇

B.松口蘑

C.金针菇

D.草菇

答案：B

5.野生菌的保存方法中，以下哪种是正确的？

A.直接放在室温下保存

B.用塑料袋密封保存

C.放在冰箱冷藏保存

D.用盐水浸泡保存

答案：C

6.以下哪种野生菌具有浓郁的香味？

A.木耳

B.鸡油菌

C.平菇

D.金针菇

答案：B

7.野生菌的毒性通常与以下哪个因素有关？

A.菌子的颜色

B.菌子的生长环境

C.菌子的形状

D.菌子的生长季节

答案：B

8.以下哪种野生菌适合煲汤？

A.白毒伞

B.鸡油菌

C.牛肝菌

D.金针菇

答案：C

9.野生菌的识别中，以下哪个特征是最可靠的？

A.菌盖的颜色

B.菌柄的高度

C.菌子的气味

D.菌托的有无

答案：C

10.以下哪种野生菌在烹饪前需要进行焯水处理？

A.香菇

B.金针菇

C.鸡油菌

D.松口蘑

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪些是野生菌的常见种类？

A.牛肝菌

B.香菇

C.鸡油菌

D.白毒伞

E.金针菇

答案：A,B,C,E

2.采集野生菌时需要注意哪些安全事项？

A.穿着防蚊虫叮咬的衣物

B.避免在有农药喷洒的地方采集

C.只采集自己认识的菌类

D.采集后立即食用，不进行保存

E.注意观察周围环境，避免在有野生动物活动的地区采集

答案：A,B,C,E

3.野生菌的保存方法有哪些？

A.室温保存

B.冰箱冷藏保存

C.冷冻保存

D.盐水浸泡保存

E.真空包装保存

答案：B,C,E

4.以下哪些是野生菌的营养成分？

A.蛋白质

B.维生素

C.矿物质

D.脂肪

E.纤维

答案：A,B,C,D,E

5.野生菌的毒性通常与哪些因素有关？

A.菌子的生长环境

B.菌子的生长季节

C.菌子的品种

D.菌子的颜色

E.菌子的形状

答案：A,B,C

6.以下哪些是野生菌的常见烹饪方法？

A.煲汤

B.炒菜

C.烤制

D.煎炸

E.泡菜

答案：A,B,C,D

7.野生菌的识别中，以下哪些特征是重要的？

A.菌盖的颜色

B.菌柄的高度

C.菌子的气味

D.菌托的有无

E.菌子的生长环境

答案：A,B,C,D,E

8.采集野生菌时需要注意哪些环境因素？

A.避免在有农药喷洒的地方采集

B.注意观察周围环境，避免在有野生动物活动的地区采集

C.选择阳光充足的地方采集

D.选择阴凉潮湿的地方采集

E.选择有松树生长的地方采集

答案：A,B,D,E

9.野生菌的毒性通常与哪些品种有关？

A.白毒伞

B.牛肝菌

C.鸡油菌

D.松口蘑

E.金针菇

答案：A

10.以下哪些是野生菌的常见生长环境？

A.森林

B.草原

C.沼泽

D.山坡

E.河边

答案：A,D,E

三、判断题（每题2分，共20分）

1.所有颜色鲜艳的野生菌都有毒。

答案：错误

2.野生菌的保存方法中，室温保存是最安全的方法。

答案：错误

3.野生菌的毒性通常与生长环境有关。

答案：正确

4.野生菌的识别中，菌子的气味是最可靠的特征。

答案：正确

5.采集野生菌时需要注意穿着防蚊虫叮咬的衣物。

答案：正确

6.野生菌的保存方法中，冰箱冷藏保存是最常用的方法。

答案：正确

7.野生菌的毒性通常与生长季节有关。

答案：正确

8.野生菌的识别中，菌盖的颜色是最可靠的特征。

答案：错误

9.采集野生菌时需要注意选择阳光充足的地方采集。

答案：错误

10.野生菌的毒性通常与菌子的品种有关。

答案：正确

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述野生菌的采集注意事项。

答案：采集野生菌时需要注意以下事项：首先，要确保采集的地点没有农药喷洒，避免采集到有毒的菌类；其次，要穿着防蚊虫叮咬的衣物，避免被蚊虫叮咬；再次，要只采集自己认识的菌类，不尝试新的品种；最后，要注意观察周围环境，避免在有野生动物活动的地区采集。

2.简述野生菌的保存方法。

答案：野