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2025年烘焙师蛋糕考试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.蛋糕制作中，哪种糖浆最适合用于给蛋糕层添加水分和甜味？
A.糖蜜
B.糖粉
C.糖浆
D.枫糖浆
答案：C
2.制作海绵蛋糕时，哪种方法可以避免蛋糕干裂？
A.高温烘烤
B.低速搅拌
C.高速搅拌
D.长时间烘烤
答案：B
3.蛋糕表面涂抹奶油时，哪种工具最适合用于均匀涂抹？
A.刮刀
B.喷枪
C.搅拌器
D.刮勺
答案：A
4.制作慕斯蛋糕时，哪种奶油最适合用于打发？
A.黄油
B.奶油
C.奶油奶酪
D.鲜奶油
答案：D
5.蛋糕在烘烤过程中，哪个阶段的温度最高？
A
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