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2025年家禽家畜屠宰题库及答案.doc

2025年家禽家畜屠宰题库及答案.doc

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    2025年家禽家畜屠宰题库及答案

    一、单项选择题（总共10题，每题2分）

    1.家禽屠宰过程中，哪个环节是确保家禽福利的关键步骤？

    A.宰杀

    B.电击

    C.减压

    D.处理

    答案：C

    2.家畜屠宰过程中，哪个部位是肌肉最嫩的部分？

    A.胸部

    B.腿部

    C.背部

    D.肩部

    答案：A

    3.家禽屠宰后，哪个步骤是去除内脏的关键？

    A.切割

    B.灌肠

    C.灌洗

    D.剖腹

    答案：D

    4.家畜屠宰过程中，哪个环节是确保肉质安全的重要步骤？

    A.宰杀

    B.卸毛

    C.去内脏

    D.冷却

    答案：D

    5.家禽屠宰过程中，哪个步骤是确保家禽血液完全放出的关键？

    A.宰杀

    B

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