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矿物质合理供给

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下图是生活中常见的矿物质缺乏症

人类常见钙的缺乏症

动物常见钙的缺乏症

学习目标

1.了解动物体内矿物元素含量和分布；

2.掌握常量元素、微量元素的概念；

3.掌握必需矿物元素的概念及判断方法；

4.掌握各种常量元素与微量元素的主要功能与缺乏症。

重点与难点

重点：

1.常量元素、微量元素的概念

２.必需矿物元素的概念及判断方法

３.各种常量元素与微量元素的主要功能与缺乏症

难点：

矿物元素的利用

一、矿物元素基础知识

（一）动物体内矿物质元素含量

含量：约占4%；

5/6存在于骨骼和牙齿中

分布：

1/6分布于机体其他部位

动物体内矿物质元素存在形式多种多样，或与蛋白质及氨基酸结合，

或游离，或作为离子的组成成分存在，都始终在血液、肌肉、骨骼、

消化道、体表等之间保持动态平衡。

（二）矿物元素的基本功能

1.矿物质是构成体组织的重要组成成分

5/6存在于骨骼和牙齿中，Ca、P是骨和

牙齿的主要成分，Mg、F、Si也参与骨、牙的

构成；

2.矿物质是调节体内渗透压的重要物质

少部分Ca、P、Mg及大部分Na、K、Cl以

电解质形式存在于体液和软组织中，维持渗

透压的恒定。

（二）矿物元素的基本功能

3.矿物质是维持血液酸碱平衡不可缺少的物质

重碳酸盐、磷酸盐是血液中重要的缓冲物质

维持酸碱平衡。

4.矿物质是体内许多酶的激活剂

某些微量元素参与酶和一些生物活性物质的构成。

铁是血红蛋白的组分，碘是甲状腺素的组分，硒

是谷胱甘肽过氧化物酶的组分。

活性物质的组成

（二）矿物元素的基本功能

5.矿物质是维持细胞膜的通透性，维持神经、

肌肉的兴奋性。

钾、钠促进神经、肌肉兴奋性；

钙、镁抑制神经、肌肉兴奋性膜通透性

肌肉兴奋

（三）必需矿物质元素

1、概念

动物体组织中含有的45种不同数量和浓度的化学元素，其中有22种被证明是动物必需的。

必需元素：指在动物体内具有确切的生理功能和代谢作用，缺乏时可引起生理功能、结构异常，

并且发生病变和疾病，补给相应的元素后缺乏症即可消失的一类元素。

非必需元素：指动物缺乏时不会引起生理功能和结构异常而发生病变或疾病的一类元素。

据在体内含量分为两类：

常量元素（≥0.01%）：Ca、P、K、Na、Cl、Mg、S，共

7种。

微量元素（0.01%）：Fe、Cu、Co、Mn、Zn、I、Se、Mo

、Cr、F、Sn、V、Si、Ni、As，共15种。

矿物元素的两面性

矿物元素具有两面性：营养作用与毒害作用，取决于剂量。

最低需要量最大耐受量

缺乏症状中毒

症状

生理衡稳区

二、常量矿物质合理供给

一.钙、磷

二.镁

三.钠、钾、氯