大豆种子7S球蛋白亚基与脂氧酶双缺失性状的遗传剖析与机制探究.docx

大豆种子7S球蛋白亚基与脂氧酶双缺失性状的遗传剖析与机制探究

一、引言

1.1研究背景

大豆（Glycinemax(L.)Merr.）作为全球重要的农作物，在农业和食品领域具有举足轻重的地位。从农业角度看，大豆是重要的经济作物，其种植面积广泛，对保障粮食安全和农业经济稳定意义重大。在食品领域，大豆是人类优质植物蛋白和油脂的主要来源之一。大豆制品丰富多样，如豆腐、豆浆、豆奶、大豆油等，深受消费者喜爱，为人类提供了丰富的营养物质。此外，大豆还在饲料、工业等领域有着广泛应用，如大豆粕是优质的饲料原料，大豆油可用于生物柴油、化妆品等的生产。

大豆种子中的7S球蛋白亚基和脂氧酶对大豆的品质