餐厅安全知识培训.pptx

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餐厅安全知识培训

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食品安全规范

个人卫生要求

设备操作安全

防火与应急措施

环境卫生管理

安全培训与遵守

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食品安全规范

食材储存标准

生食与熟食必须严格分区存放，避免交叉污染；肉类、海鲜、蔬菜等需按温度要求分别置于冷藏或冷冻环境，确保食材新鲜度。

分类存放原则

温湿度监控

密封与标识管理

冷藏设备温度应保持在0-4℃，冷冻温度需低于-18℃，并定期校准温控设备；干货仓库需通风干燥，相对湿度控制在60%以下以防霉变。

所有开封食材需使用食品级容器密封保存，并标注品名、入库日期及保质期限，确保先进先出

选择了就要做好，脚踏实地的做好每件事，加油！！

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