餐饮春季食品安全培训.pptx

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餐饮春季食品安全培训

汇报人：

2025-10-02

春季食品安全概述

个人卫生规范

食材采购与储存

食品加工安全

清洁消毒管理

应急预案与监督

春季食品安全概述

季节性风险特征

食材易腐性增加

春季气温回升且湿度较高，微生物繁殖速度加快，导致蔬菜、水果等生鲜食材更易腐败变质，需加强储存条件监控（如冷藏温度控制在0-4℃）。

野生植物中毒风险

春季野菜（如香椿、荠菜）大量上市，若误采误食有毒品种（如毒蘑菇），可能引发食物中毒，需严格规范采购渠道并培训员工辨识能力。

过敏原高发

春季花粉等过敏原增多，部分人群可能对时令果蔬（如草莓、芒果）产生交叉过

选择了就要做好，脚踏实地的做好每件事，加油！！

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