2025年公共营养师蛋白质与睡眠质量专题试卷及解析.pdfVIP

2025年公共营养师蛋白质与睡眠质量专题试卷及解析1

2025年公共营养师蛋白质与睡眠质量专题试卷及解析

2025年公共营养师蛋白质与睡眠质量专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、下列哪种氨基酸被认为是促进睡眠的重要前体物质？

A、亮氨酸

B、色氨酸

C、赖氨酸

D、蛋氨酸

【答案】B

【解析】正确答案是B。色氨酸是人体必需氨基酸之一，是合成5羟色胺（血清素）和

褪黑素的前体物质，这两种神经递质对调节睡眠觉醒周期具有重要作用。A选项亮氨酸

是支链氨基酸，主要参与肌肉蛋白质合成；C选项赖氨酸参与胶原蛋白合成和钙吸收；

D选项蛋氨酸是含硫氨基酸，参与甲基化反应。知识点：氨基酸的生理功能。易错点：

容易混淆不同氨基酸的特定功能，需重点记忆色氨酸与睡眠的关系。

2、优质蛋白质的主要特征不包括？

A、必需氨基酸种类齐全

B、必需氨基酸比例适当

C、消化吸收率高

D、主要来源于植物性食物

【答案】D

【解析】正确答案是D。优质蛋白质通常指动物性蛋白质（如蛋、奶、肉、鱼）和大豆蛋

白，其必需氨基酸组成接近人体需要。A、B、C都是优质蛋白质的特征。植物性蛋白

质（除大豆外）往往缺乏某些必需氨基酸或比例不当，不属于优质蛋白质。知识点：蛋

白质的营养评价。易错点：大豆蛋白是植物性优质蛋白的例外，容易被忽略。

3、蛋白质摄入不足可能导致的睡眠问题是？

A、失眠

B、嗜睡

C、睡眠呼吸暂停

D、快速眼动睡眠减少

【答案】A

【解析】正确答案是A。蛋白质摄入不足会影响神经递质合成，特别是5羟色胺和褪黑

素，导致入睡困难和睡眠维持困难。B选项嗜睡通常与碳水化合物摄入过多有关；C选

项睡眠呼吸暂停主要与肥胖和上呼吸道结构异常相关；D选项快速眼动睡眠减少更多

与酒精和某些药物有关。知识点：蛋白质缺乏对神经系统的影响。易错点：需要区分不

2025年公共营养师蛋白质与睡眠质量专题试卷及解析2

同营养素缺乏对睡眠的不同影响。

4、下列哪种食物富含色氨酸且适合睡前食用？

A、咖啡

B、巧克力

C、牛奶

D、可乐

【答案】C

【解析】正确答案是C。牛奶含有较丰富的色氨酸，且含有钙质可促进色氨酸利用，是

传统的助眠食物。A选项咖啡和D选项可乐含有咖啡因，会干扰睡眠；B选项巧克力

含有可可碱和少量咖啡因，可能影响睡眠。知识点：食物成分与睡眠的关系。易错点：

容易忽视某些食物（如巧克力）中含有的兴奋性物质。

5、蛋白质消化吸收的主要场所是？

A、口腔

B、胃

C、小肠

D、大肠

【答案】C

【解析】正确答案是C。小肠是蛋白质消化吸收的主要场所，胰蛋白酶和肠肽酶在此发

挥作用，将蛋白质分解为氨基酸和小肽后吸收。A选项口腔主要进行碳水化合物消化；

B选项胃通过胃蛋白酶进行初步消化；D选项大肠主要吸收水分和电解质。知识点：消

化系统的生理功能。易错点：容易混淆胃和小肠在蛋白质消化中的不同作用。

6、下列哪种情况需要增加蛋白质摄入量？

A、久坐办公室工作

B、轻度体力活动

C、高强度运动训练

D、老年期

【答案】C

【解析】正确答案是C。高强度运动训练会导致肌肉蛋白质分解增加，需要更多蛋白质

进行修复和合成。A、B选项蛋白质需求量相对较低；D选项老年人需要适量增加蛋白

质，但增加幅度不如高强度运动者明显。知识点：不同生理状态下的蛋白质需求。易错

点：需要区分不同情况下的蛋白质需求量差异。

7、蛋白质互补作用的原则是？

A、同类食物搭配

B、必需氨基酸互补

C、限制氨基酸相同

2025年公共营养师蛋白质与睡眠质量专题试卷及解析3

D、消化率互补

【答案】B

【解析】正确答案是B。蛋白质互补作用是指通过搭配不同食物，使必需氨基酸种类和

比例相互补充，提高蛋白质营养价值。A选项同类食物氨基酸组成相似，互补效果差；

C选项限制氨基酸相同无法互补；D选项消化率不是互补作用的核心。知识点：蛋白质

营养价值的提高方法。易错点：容易混淆互补作用与单纯增加蛋白质摄入量的概念。

8、下列哪种蛋白质来源的生物价最高？

A、小麦

B、玉米

C、鸡蛋

D、大米

【答案】C