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美食烹饪谜题集与答案解析指南

一、汉字谜题（共5题，每题2分）

1.谜面：青青草原上，牛羊悠闲卧，一口咬下去，满嘴是香草。打一食材。

2.谜面：白玉盘中卧，身披绿衣裳，清炒或炖汤，鲜美赛鱼汤。打一食材。

3.谜面：红袍绿帽戴，甜中带微酸，切开后见心黄，南方人最爱。打一食材。

4.谜面：四不像模样，皮厚肉鲜美，红烧或清蒸，老少皆称道。打一食材。

5.谜面：金丝裹外衣，内里白如玉，油炸或蒸煮，香脆惹人爱。打一食材。

二、成语谜题（共5题，每题2分）

1.谜面：葱绿姜黄蒜白，锅中翻炒数番，香气扑鼻诱人，佐餐必备佳品。打一烹饪手法。

2.谜面：鱼肚雪白如棉，锅中慢火细炖，汤汁鲜美醇厚，江南名菜之一。打一菜肴名称。

3.谜面：辣椒花椒葱姜，油泼热炒瞬间，香辣过瘾解馋，川菜代表之一。打一地方风味。

4.谜面：豆腐嫩滑如玉，蘸料丰富多样，街头巷尾常见，北方人最喜。打一小吃名称。

5.谜面：面团发酵蓬松，甜中带咸可餐，清晨配奶最佳，西式早餐常见。打一食品名称。

三、地名谜题（共5题，每题2分）

1.谜面：西湖醋鱼传佳话，东坡肉名扬天下，属于哪地风味？

2.谜面：麻婆豆腐香辣烈，火锅文化盛行，该地为何被称为“辣都”？

3.谜面：佛跳墙名菜天下知，沙茶面香飘四方，该地属于我国哪个省份？

4.谜面：小笼包皮薄馅多，蟹粉狮子头肥美，该地为何被称为“美食天堂”？

5.谜面：烤全羊肉质鲜嫩，奶茶香气独特，该地属于我国哪个民族聚居区？

四、食材辨认（共5题，每题2分）

1.谜面：外皮棕黄，内里雪白，切片后中心呈黑色，炖汤或蒸食皆宜。打一食材。

2.谜面：椭圆形，绿色外壳，剥开后内里如翡翠，清炒或煲汤皆可。打一食材。

3.谜面：红皮黄瓤，顶部有绿蒂，蒸食或煮食皆宜，南方人最爱。打一食材。

4.谜面：细长如丝，白色或淡黄色，炒食或凉拌皆可，东北名菜常见。打一食材。

5.谜面：圆球形状，表面有皱褶，煮熟后皮脆肉嫩，油炸或清蒸皆宜。打一食材。

五、烹饪术语解释（共5题，每题2分）

1.谜面：将食材切成长条，宽窄随心意，炒前需焯水去腥。

2.谜面：用油将食材快速煎至两面金黄，再小火慢煎至熟透。

3.谜面：将食材放入沸水中短暂焯烫，捞出沥干备用。

4.谜面：将食材切丁或切片，用油煸炒至微黄，再下其他食材。

5.谜面：将食材放入碗中，加调料拌匀后腌制一段时间。

答案与解析

一、汉字谜题答案

1.谜底：韭菜（青青草原上指绿色，牛羊卧指田间，咬下去是香草味）。

2.谜底：丝瓜（白玉盘指白色，绿衣裳指外皮，炖汤鲜美）。

3.谜底：杨梅（红袍指红色，绿帽指叶子，心黄指果核，南方人爱）。

4.谜底：甲鱼（四不像指外形独特，皮厚肉美，红烧清蒸皆宜）。

5.谜底：春卷（金丝指油炸外皮，白玉指内馅，香脆诱人）。

二、成语谜题答案

1.谜底：爆炒（葱绿姜黄蒜白指配料，翻炒数番指烹饪动作）。

2.谜底：西湖牛肉羹（鱼肚雪白指食材，慢火细炖指烹饪手法）。

3.谜底：川菜（辣椒花椒葱姜指配料，油泼热炒指烹饪方式）。

4.谜底：煎饼果子（豆腐嫩滑指食材，蘸料丰富指配料，街头小吃）。

5.谜底：松饼（发酵蓬松指特性，甜中带咸指口味，西式早餐）。

三、地名谜题答案

1.谜底：杭州（西湖醋鱼和东坡肉是该地代表菜）。

2.谜底：成都（麻婆豆腐和火锅文化是该地特色）。

3.谜底：福建（佛跳墙和沙茶面是该地特色菜）。

4.谜底：上海（小笼包和蟹粉狮子头是该地名菜）。

5.谜底：内蒙古（烤全羊和奶茶是该地特色）。

四、食材辨认答案

1.谜底：红薯（棕黄外皮，中心黑色是特点）。

2.谜底：毛豆（椭圆形，绿色外壳，内里翡翠）。

3.谜底：南瓜（红皮黄瓤，顶部绿蒂，南方人爱）。

4.谜底：粉丝（细长如丝，白色，东北名菜常见）。

5.谜底：土豆（圆球形状，皮脆肉嫩，可油炸或清蒸）。

五、烹饪术语解释答案

1.谜底：切丝（切成长条，焯水去腥）。

2.谜底：煎（两面金黄后小火慢煎）。

3.谜底：焯水（沸水焯烫去腥）。

4.谜底：煸（先煸炒至微黄再下其他食材）。

5.谜底：腌制（加调料拌匀后腌制）。

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