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高级食品安全试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全事故调查应当遵循哪些原则？()

A.及时、准确、客观、公正原则

B.公开、透明、民主、法治原则

C.科学、规范、有序、高效原则

D.统一、集中、权威、高效原则

2.食品生产者应当建立和实施哪些制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品追溯制度

C.食品召回制度

D.以上都是

3.食品安全国家标准由谁制定？()

A.国家市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会

C.国家标准化管理委员会

D.国家发展和改革委员会

4.食品生产经营者应当如何对食品添加剂进行管理？()

A.不得使用食品添加剂生产食品

B.不得使用未经批准的食品添加剂

C.不得使用不符合食品安全标准的食品添加剂

D.以上都是

5.消费者在购买食品时，发现食品安全问题应当如何处理？()

A.直接向生产经营者反映

B.向市场监督管理部门投诉

C.向消费者协会投诉

D.以上都是

6.食品生产企业的食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.具有食品安全专业知识

B.具有食品安全管理经验

C.具有良好的职业道德

D.以上都是

7.食品经营企业应当如何进行食品的储存和运输？()

A.不得将食品与有毒、有害物品一同存放

B.应当采取必要措施，防止食品污染

C.应当保持食品的包装完好

D.以上都是

8.食品安全监管信息应当如何公开？()

A.及时公开食品安全事故调查处理结果

B.定期公开食品安全监管信息

C.主动公开食品安全风险预警信息

D.以上都是

9.食品生产经营者违反食品安全法规定，应当承担哪些法律责任？()

A.行政处罚

B.民事责任

C.刑事责任

D.以上都是

10.食品安全风险评估应当如何进行？()

A.根据科学原则和方法进行

B.结合食品安全风险监测结果进行

C.听取食品安全专家意见

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些行为属于食品生产经营者应当履行的食品安全义务？()

A.保证食品符合食品安全标准

B.建立食品安全管理制度

C.定期进行食品安全自查

D.对不合格食品进行召回

12.食品安全事故发生后，应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.启动应急预案，控制事故影响范围

C.向相关部门报告事故情况

D.对事故原因进行调查

13.食品安全风险评估应当考虑哪些因素？()

A.食品中可能存在的危害物质及其危害程度

B.食品消费量及消费者暴露水平

C.食品安全风险监测数据

D.国内外食品安全风险评估结果

14.食品生产经营者应当如何保证食品安全？()

A.采用符合食品安全标准的原料、包装材料、容器和洗涤剂

B.严格按照食品生产操作规程进行生产

C.对从业人员进行食品安全知识培训

D.建立食品安全追溯体系

15.以下哪些属于食品安全监管部门的职责？()

A.制定食品安全标准

B.监督检查食品安全

C.处理食品安全事故

D.对违反食品安全法的行为进行查处

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品安全国家标准由国务院标准化主管部门负责制定。

17.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。

18.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即停止生产经营活动，并采取措施防止事故扩大。

19.食品安全风险评估应当以科学原则和方法为基础，综合分析食品中可能存在的危害。

20.消费者发现食品存在安全问题，可以向消费者协会或者市场监督管理部门投诉。

四、判断题(共5题)

21.食品生产企业在生产过程中，对食品添加剂的使用量没有限制。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行决定是否公开事故信息。()

A.正确B.错误

23.食品安全风险评估结果不需要向社会公布。()

A.正确B.错误

24.食品生产经营者可以自行决定是否对不合格食品进行召回。()

A.正确B.错误

25.消费者在购买食品时，有权要求查看食品的生产日期和保质期。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.什么是食品安全事故？

27.食品安全风险评估的目的和意义是