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食品安全法知识考试卷(3篇)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.下列哪项不属于食品安全法规定的食品安全标准？()

A.食品中不得含有有毒、有害物质

B.食品应当符合营养、卫生要求

C.食品包装应当清晰、真实、易识别

D.食品生产日期和保质期应当明确标注

2.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当如何处理？()

A.可以继续销售，但需在包装上注明不符合标准

B.可以自行降价销售，但需告知消费者

C.应当立即停止生产，召回已经销售的食品，通知销售者停止销售，并记录召回和通知情况

D.无需采取任何措施，消费者自行判断

3.下列哪项行为违反了食品安全法规定？()

A.食品生产经营者建立食品安全追溯体系

B.食品生产经营者未按照规定建立食品安全追溯体系

C.食品生产经营者对食品进行检验合格后，向消费者提供合格证明

D.食品生产经营者将过期食品进行无害化处理后再销售

4.食品安全监管部门的监督检查发现食品生产经营者有违法行为，应当如何处理？()

A.可以予以警告，但不进行处罚

B.应当依法予以处罚，并可以吊销许可证

C.应当通知食品生产经营者改正，但不进行处罚

D.无需处理，消费者自行举报

5.食品添加剂的使用应当符合哪些要求？()

A.只能用于改善食品感官特性

B.应当符合食品安全标准和相关法规要求

C.不得在食品中添加非食品原料

D.以上都是

6.消费者发现购买的食品不符合食品安全标准，可以向哪个部门投诉？()

A.食品监督管理部门

B.工商管理部门

C.消费者协会

D.以上都可以

7.食品生产者未按照规定进行食品安全自查，应当承担什么责任？()

A.可以处以警告，但不进行罚款

B.应当依法予以罚款，并可以吊销许可证

C.应当责令改正，但不进行罚款

D.无需承担责任

8.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产、销售，并通知消费者

B.可以继续生产、销售，但需在包装上注明问题

C.可以自行处理，无需报告

D.以上都不对

9.下列哪项不属于食品安全法规定的食品安全风险监测内容？()

A.食品中污染物水平监测

B.食品添加剂使用情况监测

C.食品生产加工过程卫生状况监测

D.食品价格波动监测

10.食品安全事故调查处理过程中，调查组应当采取哪些措施？()

A.依法收集证据，查清事故原因和责任

B.可以不进行现场调查，仅通过书面材料处理

C.应当在事故发生后立即进行调查处理

D.以上都不对

二、多选题(共5题)

11.食品安全法规定的食品安全风险监测包括以下哪些内容？()

A.食品中污染物水平监测

B.食品添加剂使用情况监测

C.食品生产加工过程卫生状况监测

D.食品流通环节监测

E.食品消费环节监测

12.食品生产经营者在生产、销售食品时，应遵守以下哪些规定？()

A.食品应当符合食品安全标准

B.食品生产经营者应建立食品安全追溯体系

C.食品标签应当真实、准确，不得含有虚假、误导性内容

D.食品生产经营者应保证食品质量安全，不得制售有毒、有害食品

E.食品生产经营者可以自行决定是否对食品进行检验

13.以下哪些机构或组织负责食品安全监督管理工作？()

A.国务院食品安全监督管理部门

B.县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门

C.工商管理部门

D.卫生部门

E.食品行业协会

14.发生食品安全事故后，应采取以下哪些紧急处置措施？()

A.立即停止生产经营活动，控制食品安全事故的扩散

B.向食品安全监督管理部门和相关部门报告事故情况

C.采取有效措施救治患者，减少损害

D.及时发布事故信息，保障消费者知情权

E.调查事故原因，防止类似事故再次发生

15.食品生产者有哪些责任和义务？()

A.确保食品安全，防止食品污染和食物中毒事故的发生

B.建立健全食品安全管理制度，采取措施保障食品安全

C.对生产的食品进行检验，保证其符合食品安全标准

D.在食品中添加可能对人体健康有害的成分时，必须符合国家规定，并标明名称和来源

E.不得生产经营不符合食品安全标准的食品

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯，这有助于提高食品的______。

17.《食品安全法》明确要求，食品生产经营者应当对职工进行食品安全知识培训，保证他们具备必要的______。

18.《食品安全法》规定，食品添加剂的使用应当符合国家有关______的规定，不得使用国务院食品